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美食

大廚師的開放廚房


大廚師的開放廚房 - 創意料理東西餐

美食好簡單，大小餐食大師逐步教，營養健康自己來把關！
想要美味，更要健康；愛料理的首選，簡單備料美味不打折；「美食」真得好簡單。
DISC 1
1.牛奶雞肉鍋 2.西式香蘋焦糖雞排 3.南洋梅花肉 4.勃根第紅酒燉雞腿
5.蘋果淳鴨絲 6.西式蒜味牛小排 7.墨西哥洋蔥泥辣雞翅 8.義式油醋煎烤杏菇雞肉
DISC 2
1.西式香料烤全雞 2.紅蘿蔔肉丸子 3.起士肉丸 4.鳳梨起司雞排
5.韓式泡菜梅花肉 6.櫻桃醬汁牛排 7.冰淇淋義式鮮蝦冷麵 8.香蕉酸辣蝦
DISC 3
1.英式香酥魚柳 2.泰式柚子蝦 3.西式白蘭地煎鯛魚柳 4.鮮果鱈魚
5.泰式芒果鮮蝦沙拉 6.粉蒸芋頭蝦 7.彩椒炒干貝 8.日式芝麻鮪魚排
DISC 4
1.西式香料海鮮清湯 2.魴魚排佐熱帶水果醬 3.羅勒鮮蝦番茄 4.泰式香茅虱目魚
5.墨西哥番椒煎鮭魚 6.泰式酸辣小花蟹 7.椰奶咖哩紅蟳鍋 8.墨西哥午仔魚
DISC 5
1.日式味噌蛤蜊鍋 2.海鮮蔬菜奶油湯 3.豆豉炒軟絲 4.香煎楊桃鱈魚排
5.泰式海鮮酸辣湯 6.香蕉蝦仁卷 7.西式鮭魚烘蛋 8.創意番茄炒蛋
DISC 6
1.墨西哥香辣高麗捲 2.奶油鮑魚菇 3.肉燥茄子 4.冰淇淋芒果煎餅
5.德式熱馬鈴薯沙拉 6.筆管涼麵 7.日式炸蝦天婦羅 8.韓式韭菜煎餅

6 DVDs (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2015 / () /

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大廚師的開放廚房 - 大廚創意嘗鮮族

美食好簡單，大小餐食大師逐步教，營養健康自己來把關！
想要美味，更要健康；愛料理的首選，簡單備料美味不打折；「美食」真得好簡單。
DISC 1
1.蜂蜜玫瑰雞 2.蜜棗排骨煲苦瓜 3.客式?梨粉腸 4.茶油腰子煎麵線
5.蜜棗火朣煲豬雜 6.檸檬桂花小腸 7.紅茶栗子雞 8.香芋煨雞
DISC 2
1.紹興燒雞 2.XO醬蓮藕五花肉 3.鳳梨鴨片 4.金沙松阪
5.絕代雙膠 6.臘腸芋艿煲 7.紅酒燉豬腳 8.鐵觀音燉全雞
DISC 3
1.招財進寶佛跳牆 2.團圓白菜獅子頭 3.圍爐臘味煲仔飯 4.波菜豬肝枸杞粥
5.無水竹筍焢肉 6.冬瓜薏仁瘦肉湯 7.梅子香嫩雞 8.番茄牛肉麵
DISC 4
1.三杯雞 2.香芒黃金雞柳 3.白木耳的春天 4.蝦子燒綠筍
5.苦茶蔥薑焗大閘蟹 6.胡辣醬花枝 7.蘿蔔泥蒸魚 8.菜脯蒸魚
DISC 5
1.福菜肉燥蒸香魚 2.洛神花煎干貝 3.樹子曼波魚 4.鳳梨酒釀鮭魚
5.皮蛋飛魚卵 6.綠茶藍?蝦 7.黃金干貝封 8.永保安康燴烏
DISC 6
1.生炒花枝羹 2.花椒涼筍絲 3.黃金瓠瓜 4.香蔥甘藷葉
5.艷紅番茄盅 6.筍香煎餅 7.櫻花蝦水餃 8.古早味炒米粉

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大廚師的開放廚房 - 家庭餐桌我自煮

美食好簡單，大小餐食大師逐步教，營養健康自己來把關！
想要美味，更要健康；愛料理的首選，簡單備料美味不打折；「美食」真得好簡單。
DISC 1
1.雞肉焗豆腐 2.木耳豬肉捲 3.家常五花肉 4.百頁松阪豬
5.梅花牛蒡 6.杏菇回鍋肉 7.綠金針雞絲 8.皮蛋蒼蠅頭
DISC 2
1.人蔘排骨 2.蒜香雞米 3.無敵鐵金肝湯 4.醬爆三丁
5.香煎雞腿肉佐百香蜂蜜醬 6.壓力鍋燉牛腩 7.肉丸高麗菜湯 8.雞翅蘿蔔湯
DISC 3
1.雞肉山芋什錦湯 2.白菜豬肉燒芋頭 3.子薑牛柳 4.糖醋排骨
5.香蒜白帶魚 6.豆腐乳蒸魚 7.醋溜魚片 8.鮮蝦蘆筍捲
DISC 4
1.紹興蒸蝦 2.番茄海鮮鍋 3.鮮蝦竹笙卷 4.鮮蝦玉米沙拉
5.咖哩燒魴魚 6.醬燒鮮魚 7.鮮蝦白菜蛋花湯 8.醬油燜中卷
DISC 5
1.番茄海鮮湯 2.蚵仔煎 3.櫻花鮮蝦鬆 4.櫻花干貝南瓜煮
5.金華美人腿 6.南瓜濃湯 7.皮蛋花椰菜 8.白菜魯
DISC 6
1.XO醬豬血糕 2.翡翠鮮蝦湯圓 3.起士馬鈴薯 4.鮭魚起司飯糰
5.鮭魚秋葵飯 6.蒜酥鮭魚飯 7.客式蘿蔔糕 8.團圓客式湯圓

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大廚師的開放廚房 - 素食蔬果不葷族

美食好簡單，大小餐食大師逐步教，營養健康自己來把關！
想要美味，更要健康；愛料理的首選，簡單備料美味不打折；「美食」真得好簡單。
DISC 1
1.粉蒸素豆包 2.黑糖芒果蒟蒻麵 3.酸菜素金角 4.薑絲素菇腸
5.照燒素鰻魚 6.山藥銀耳湯 7.素食豆包排 8.三杯素花枝
DISC 2
1.羅漢上素 2.甜蜜桂花糖藕 3.茶香紅豆南瓜甜湯 4.黑胡椒百頁豆腐
5.紅麴燒板豆腐 6.豆皮油菜花 7.苦瓜蜜世界 8.楊汁甘露
DISC 3
1.梨瓜帶淚 2.金菇梅花蒸絲瓜 3.堅果焦糖蘋果 4.肉桂炸蘋果條
5.沙茶舞菇 6.紹子香茄 7.母子菜 8.拔絲蘋果
DISC 4
1.冬菜四季豆 2.蓮子炒蓮藕 3.炸南瓜佐優格醬 4.XO醬蓮藕炒芥蘭
5.翡翠四季豆 6.紅棗木瓜燉奶 7.孜然杏鮑菇 8.馬鈴薯餅佐肉桂蘋果泥
DISC 5
1.金銀財寶會撈菜 2.如意高麗菜捲 3.泰式椰奶鳳梨蔬菜紅咖哩 4.涼拌茄子
5.香梅拌山藥 6.鮮筍娃娃菜湯 7.粟子焗南瓜 8.豆苗扒冬菇
DISC 6
1.枇杷北杏燉梨 2.香蕉煎餅 3.薑汁黑糖芝麻圓 4.乳香蘿蔔糕
5.核桃榛果糊 6.紅豆麻糬鍋餅 7.蜂蜜香蕉鬆餅 8.蔬果涼麵

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大廚師的開放廚房 - 重涎就愛激重味

美食好簡單，大小餐食大師逐步教，營養健康自己來把關！
想要美味，更要健康；愛料理的首選，簡單備料美味不打折；「美食」真得好簡單。
DISC 1
1.燒肉生菜沙拉 2.裝蒜雞 3.麻辣酸味雞 4.芹蒜鳳醬炒豬肚
5.川味麻辣豬肝 6.美人豪野鴨 7.雲南大薄片 8.沙嗲炒羊肉
DISC 2
1.花雕雞 2.蒜頭雞湯 3.九轉肥腸 4.麻辣鴨血 5.藥燉排骨
6.醬燒五花肉 7.醬烤羊小排 8.辣味冬瓜雞
DISC 3
1.豆辣白花菜雞 2.豆豉炒雞丁（醬料） 3.辣炒雞排 4.辣椒鑲肉
5.泰式?爪 6.梅子鮭魚 7.培根烤鮭魚 8.檸檬小卷
DISC 4
1.五味鮮魚捲 2.髮菜蟹肉羹 3.酒釀油爆蝦 4.椒鹽吊片
5.椒麻田雞 6.麻香味噌虱目魚肚 7.柚香辣花枝 8.懷念砂鍋魚頭
DISC 5
1.酸白菜蒸魚 2.酸辣花枝 3.麻辣豆魚 4.塔香螺肉
5.辣炒海瓜子 6.油條鮮蚵 7.客式小卷 8.人蔘枸杞蝦
DISC 6
1.咖哩豆腐煲 2.香辣桂竹筍 3.鹹蛋苦瓜 4.噴淚洋芋絲
5.麻辣甜不辣 6.韭黃冬粉煲 7.泡菜炒年糕 8.泰式紅咖哩燉飯

6 DVDs (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2015 / () /

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台灣食堂 2

台灣食堂是一部紀錄美食與人情的故事。要帶您尋找在山海間與巷弄中的美食推手，經過他們的巧手，許多食材有了新的演演繹，他們為台灣美食賦予了新的生命，呈現台灣多元的飲食文化，並從一道道的料理智慧中，體驗台灣不同的生活與文化面貌。
1. 竹筍好食材
~ 麻竹筍的故事
~ 沉潛之筍
~ 原味之筍
~ 坐火車吃便當
2. 天然香滋味
~ 九降風美食
~ 客家三寶
~ 天然純釀
~ 後山陳釀
3. 花．果．茶
~ 一日百合
~ 花滿桌
~ 野薑花的故事
~ 梅之饗宴
~ 台灣好茶

3 DVDs (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2014 / () / 390 minutes

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傅培梅時間

烹飪名師-傅培梅老師以其多年的教學經驗，邀請國內知名大廚，一同於節目上分享作菜的創意點子，經過創意與巧手，秀出道道色、香、味俱全的美食佳餚。
主題一山珍美味 6集 3片DVD
第一片-雞凍+清燉佛跳牆、波蘭奶油肉捲 + 生川肉丸湯
第二片-生姜燒肉+西炸糖心豬、雞肉法式達+雞肉安奇拉達+牛肉塔可脆餅
第三片-四刀分豬扒+炒肉絲拉皮+杏仁脆片、東安子雞+酥炸響鈴
主題二 海味佳餚 6集 3片DVD
第一片-百花酥蝦塔 + 鮮蝦粉絲煲、海蔘大件+紅燒加納魚
第二片-松子石榴魚+泰式檸檬魚、韭黃海蜇炒鮮魷+酸辣鮮魷花
第三片-蒸芙蓉鱈魚+起司烤鱈魚、涼拌海鮮 + 咖哩旭蟹
主題三 綜合美食 8集 4片DVD
第一片-凱撒沙拉+拌蓮藕片、鳳尾蝦沙拉+酸辣貢菜金菇
第二片-干貝蘭花筍+香辣筍絲+蒟蒻豆花、蒜油清鮮菇+鮮菇吻仔魚+綠豆涼糕
第三片-東北酸菜吃法多+五味沙鍋、豆腐獅子頭+釀金三角
第四片-窩巢蛋+鮪魚烘蛋捲+五味沙鍋、蔬菜天婦羅+四季生菜包

10 DVDs (Mandarin) / 2005 / () /

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