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美食文化

味道中國


豆腐味道 · 溯源篇

本片延續“味道系列”的主題：關注健康飲食方式、宣導簡單的生活習慣、回歸傳統且富有創意的生活。

本片通過做豆腐的普通人各自的故事，交代了我們所熟知的豆腐種類的由來：安徽八公山第一塊豆腐的起源；廣東的客家村落豆腐節的起源；武當山道人們食用凍豆腐的起源；王致和的家鄉臭豆腐的起源……每一種豆腐背後都有陰差陽錯的巧合，每一種味道裏都與祖先們的奇思妙想分不開關係。通過這些故事，探尋背後承載的曆久彌新的情感，以及人們對美食和美好生活的不變追求。

第一集：八公山豆腐
第二集：客家釀豆腐
第三集：臘八豆腐
第四集：豆腐溝的故事
第五集：仙源臭豆腐

5 DVDs (Mandarin) / 2014 / () / 130 minutes

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中華醫藥: 探秘紅樓美食1

金陵十二釵，怎樣對抗雀斑皺紋？紅樓夢中人，如何平衡血壓血脂？精美的紅樓飲食，隱藏哪些養顏訣竅？賈府的一日三餐，暗含多少祛病良方？……

本專輯緊扣“古法飲食養生”這一主題，為觀眾解讀世界名著《紅樓夢》中隱藏著的中華傳統養生文化，從《紅樓夢》主要人物身上學習飲食保健的方法，在看似平常的食品上發現不同尋常的養生功效。

精彩的情節再現、獨特的解讀角度、個性的專家點評、實用的方式方法，將和您一起發現世界名著中的健康密碼，解讀一個與眾不同的《紅樓夢》。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 2007 / () /

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中華醫藥: 養生新理念 - 我的健康我做主2

吃什麼，會讓身材一直勻稱苗條？吃什麼，能讓肌膚永葆年輕？吃什麼，能戒掉幾十年的煙癮？吃什麼，會讓滿頭白髮再次返青？……陳彤雲、雷恪生、林默、岳紅、靳羽西、六小齡童、龐中華、刀美蘭、田成仁、李明啟、顏德馨等眾多名人給您詳述養生秘訣。

DVD 1
01 我的健康我做主之飲食有方
02 我的健康我做主之抗病有招

DVD 2
01 我的健康我做主之養生有術
02 我的健康我做主之長壽有術

2 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 2007 / () /

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中華醫藥: 仲景養生坊

張仲景，東漢著名醫學家。他不但因其名著《傷寒雜病論》而被後人尊為“醫聖”，而且亦以精膳食養生而古今聞名。千年以來，我國古老的傳統醫學飲食文化一直倍受關注。“醫食同源”一直是中華民族深信不疑的飲食觀念。

在生活節奏日益緊張、健康品質日趨下降的今天，適當運動與合理、有效、科學的飲食成為了人們關注的焦點。

根據時令更遷、環境變化，特別是身體機能的自然衰老等特點，針對不同年齡、職業和性別的人群，《仲景養生坊》精心遴選了49道風格各異、效果極強的湯、菜、飲。不但有適合年輕人健胃補腎的，也有適合老年人活絡降壓的，更有適合年輕女性理氣養?的。

它會讓您在飲食中獲得健康，享受伴隨一生的財富。

第一?
第一集：在濁雜的空氣中-理肺止咳（上）
1、玉參燜老鴨
2、珠玉二寶粥
3、川貝釀梨
4、百合杏仁琵琶粥
5、止消渴速溶飲
6、杏仁蘿蔔豬肺湯
7、百合川貝銀杏羹
8、玫瑰戀曲
9、百合雙耳雞蛋煲
10、百合荸薺雪梨羹
第二盤
第一集：在濁雜的空氣中-理肺止咳（下）
1、杏仁乳
2、蟲草老鴨湯
3、川貝杏仁蒸雪梨
4、阿膠羹
5、黃精煨豬手
6、銀杏雞丁
7、南北杏仁燉雪梨
8、羅漢果煲豬肺湯
9、旱蒸貝母雞 1
第三盤
第二集：在疲累的奔波中-補腎健脾（上）
1、歸?烏雞湯
2、砂仁鱔魚絲
3、山藥枸杞煲苦瓜
4、黑豆蓮藕雞湯
5、熟地當歸羊肉湯
6、山藥黑米燉豬肚
7、茯苓羊肉包子
8、杜仲核桃煲豬腰
第四盤
第二集：在疲累的奔波中-補腎健脾（下）
1、三鮮蘿蔔卷
2、枸杞海參鴿蛋湯
3、歸地燒羊肉
4、山藥大棗粥
5、蓯蓉羊肉湯
6、首烏紅棗燉甲魚
7、杜仲腰花
第五盤
第三集：在事業的壓力中-活血通絡
1、木耳菊花魚丸
2、天麻腦花
3、天麻鱔絲
4、山茱萸丹皮燉甲魚
5、參?牛肉
6、薏仁苓術羊肉煲
7、羌防翠藤魚湯
第六盤
第四集：在焦灼的季節中-清熱解暑
1、菊花魚片火鍋
2、五豆湯
3、梨荷竹葉飲
第五集：在無奈的忙碌中-平壓降脂
1、荷葉郁金降壓粥
2、二烏湯
3、松針桂魚
4、雙?牛膝乳鴿煲
5、三七黨參燉兔肉

6 DVDs (Mandarin) / 2006 / () /

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健康之路: 吃出健康

關注廚房烹飪裏的點滴小事，一個小變化的改變將為您帶來一個健康的好身體。

古語曰：“民以食為天！”飲食的重要性不言而喻。只有吃好了，吃出健康了，才算是擁有幸福生活。想要吃出健康，首相要先歸功於我們的家庭餐桌。可是經過一番忙活，當您端出可口的佳餚時，您可知道有些營養已經悄悄丟失了？您可知道今天的晚餐並不適合患有高血壓的家人食用？您可知道小小的生薑除了切絲做輔料還能作為主料使用？

DVD (Mandarin) / / () /

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九州飄香 - 尋找私房菜

18集專題短片《九州飄香—尋找私房菜》深刻演繹我國飲食的地域性特色與文化淵源，剖析中國飲食文化精髓，展現了眾多“私房菜”不為人知的歷史淵源與神秘傳聞。曆家菜、梅家菜等私家菜傳奇，都將通過即時場景、真實地域的全景復原，展示一條清晰的“私房菜”脈絡，刻畫出不同地域下的美食文化奇葩，加深您對中國飲食文化的深刻理解。

2 DVDs (Mandarin) / / () /

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托食物的福

丹麥駐上海領事館總領事Nicolai Prytz先生在其官邸舉辦了一場家宴，宴請了中丹兩國的朋友。晚宴共有8道菜，一半中國菜，一半丹麥菜，菜式選擇上都以兩國的經典家常料理為主，其中2道菜是Nicolai先生親手做的，一道是丹麥國菜Crispy pork belly with parsley sauce(香煎豬肉佐歐芹沙司配小土豆)，一道是中國的紅燒肉。影片用鏡頭十分細膩的描述了每道菜的製作過程和宴會上大家就食品做的分享。

DVD (Mandarin) / 2015 / () / 25 minutes

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新疆味道

《新疆味道》是新疆首部大型美食紀錄片，也是國內第一部以美食為線索的新疆人文地理紀錄片。劇組行程兩萬多公里，深入新疆天山南北200多天，採訪對象上千人，拍攝並記錄了十多個民族、近80種新疆特色美食，以全方位、多角度、大範圍、高品質的方式將新疆美食和新疆地區的美食文化呈現給全國乃至世界人民！

第一集 有?就是家
第二集 新疆漁人
第三集 新疆一絕
第四集 百納之味
第五集 炙熱的味蕾
第六集 反客為主
第七集 媽媽的味道
第八集 流動的腳步
第九集 最愛家常味
第十集 奇思妙想
第十一集 香飄萬裏
第十二集 白色之戀
第十三集 甜蜜蜜
第十四集 歡樂的節日
第十五集 生生不息

15 DVDs (Mandarin) / 2015 / () / 390 minutes

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舌尖上的中國 (第二季)

《舌尖上的中國》第二季依然定位為一部美食紀錄片，並將延續第一季的主題，探討中國人與食物的關係。150多個人物，300餘種美食，一張張餐桌，見證生命的誕生、成長、相聚、別離。通過美食，使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度。

第一集：腳步
本集將跟隨那些奔波在路上的人們，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜

第二集：心傳
本集引領我們再次面向民間，尋找那些消失了的和即將消失的美味。

第三集：時節
本集將通過捕捉節令美食，展現傳統中國人對自然的依賴與敬畏，表達我們對氣候變幻的敏銳感知。

第四集：家常
本集走進一戶戶平凡人家，與他們一同品味日常生活中的人間百味。

第五集：秘境，隱秘美食
這一集關注的是“飲食的末梢地區”，也就是那些受現代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。

第六集：相逢 食物與人的每次攜手
本集講述的不僅是人與人的相逢，更是食材與食材的相遇。

第七集：三餐，中國人的一粥一飯
本集將展示現代中國社會中，從摩登都市到中小城鎮，人們通過每日飲食享受生活的方式。

第八集
講述鏡頭背後的拍攝任務。

8 DVDs (Mandarin) / 2014 / () /

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味道中國

從春天到冬天，從北到南，中國人講究“不時不食”。在正確的時間使用正確的食物，不僅反映了中國人對於二十四節氣自然規律法的尊重，在其背後更有深層的文化原因。紀錄電影《味道中國》通過20多個關於食物的故事，講述了食物對於中國人不僅是果腹之物，更是禮儀的體現和感情的紐帶。此部紀錄電影將會成為我國第一部在電影院上映的美食紀錄片。

Beyond Taste

Traditional Chinese food inherits traditional Chinese culture during its production. Some traditional flavors are fading away. This documentary series is exploring the genuine delicacies in China. With the high speed development of Chinese economy, the genuine beauty of Chinese food seems losing gradually. During the journey of exploring delicacies, we are trying to search the cultural core of these naturally balanced flavors which go deeply to your soul.

3 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 2014 / () / 126 minutes

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八大名廚賀新春

中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，與其他世界各國的烹飪技藝相比，有許多獨特之處。中國的菜肴講究色、香、味、形、器，中國人的烹調手藝更是與眾不同。因此，在這個行業中，湧現出了大批優秀的頂級廚師，他們出身不同，經歷不同，對美食的理解也不相同，他們所打造出的風味和對營養的昇華令人歎為觀止。

《八大名廚賀新春》，以川、魯、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系中的頂尖名廚為代表人物，展示中國歷史變遷中積累的豐富飲食經驗，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺藝術。

1 川菜名廚: 史正良 魯菜名廚: 顏景祥
2 粵菜名廚: 吳自貴 淮陽菜名廚: 張獻民
3 閩菜名廚: 羅世偉 浙菜名廚: 徐步榮
4 湘菜名廚: 任偉政 徽菜名廚:孫丙加

4 DVDs (Mandarin) / 2013 / () /

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豆腐味道

導演: 陳韋曦

七集人文紀錄片《豆腐味道》以關注健康飲食方式、提倡節儉且富有創意的生活為主題，通過每集一個故事，站在小人物的角度，講述人與食物之間的永恆話題。

豆腐起源於中國，很久以前，古人已在詩詞中將豆腐比喻為田中之肉。中華民族的營養素質，在很大程度上是靠豆製品來維繫的。豆腐中所包含的豐富營養，以及美味的口感和製作上的多樣性，使豆腐在數千年以來，始終受到中國人的喜愛。這種喜愛，甚至影響了其他國家的飲食習慣，使豆腐逐漸成為一種世界級美食。低脂、低熱量、低膽固醇的豆腐，是中國人對於世界健康的最大貢獻。

千百年來，中國人將豆腐這一食材演繹出許多品種。炭火上燒烤的燒豆腐；鍋中與蘑菇一同沸騰的燉豆腐；滾燙的油鍋中酥脆誘人的炸豆腐；皚皚白雪中靜置一晚的凍豆腐……都會在 豆腐味道中被一一紀錄與呈現。而豐富多樣的傳統豆腐製作工藝，也將會在 豆腐味道裏一一亮相。

《豆腐味道》將鏡頭對準了一群真正以豆腐為生的中國人。他們通過自己辛勤的勞動，以及從祖輩所傳承的豆腐製作手藝，認真而努力地生活著。他們把自己對於豆腐的理解和喜愛轉換為一道道美食，為自己的家鄉百姓帶來美味的享受。他們也通過豆腐，實踐著自己對於生活的理解，表達著對生活的熱愛。

第一集 豆腐之城
第二集 古道黴豆腐
第三集 土家奶奶的豆腐人生
第四集 李勇的豆腐夢
第五集 倘塘豆腐拴著賣
第六集 鹽神的豆腐
第七集 彩雲之南燒豆腐

VOD (Mandarin) / 2013 / () / 182 minutes

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中國人的零食

《中國人的零食》為四集定制紀錄片，從浙江臨安的核桃開杆節開始，紀錄片將奉獻春夏秋冬、節慶假日裏的中國人的零食文化。以四大主題“果殼裏的喜悅”、“新鮮的記憶”、“大地的滋味”和“甜蜜的生活”，分別從炒貨、肉類、果蔬及蜜餞四種品類出發，從南到北、從都市到鄉村，追尋中國人的零食故事。

第一集 果殼裏的喜悅
第二集 新鮮的記憶
第三集 大地間的滋味
第四集 甜蜜的生活
Chinese Snacks

Chinese Snacks is a documentary special edition with four episodes. With the opening shot of the Walnut Harvest Festival in Lin an, Zhe Jiang Province, the documentary introduces the Chinese favourite snacks in different seasons and festivals within the four episodes. There are four themes for each episode: "Fruit in firm shells", Freshness preserved by time ", " Gifts from the land", " Sweet in life", respectively introducing nuts, meat products, fruit and vegetable, sweet preserved fruits. Four episodes tell the stories of different Chinese snack food cultures from the north to the south, from the urban to the rural.

4 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 2013 / () / 120 minutes

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江南味道

導演: 陳建鄂

這是一部“以味求道”的紀錄片。

八集高清系列紀錄片《江南味道》通過記錄人間天堂之地的各色美食和美食家，全景式展現了江南地區的美食傳承和透過美食的生命追求。

在《江南味道》中，既有難得一見的烹飪大師，也有為朋友稱道的私家菜館；既有對當地著名菜品的精心製作，也有最富創意的民間美食料理。但最令人感懷的是蘊含在一道道菜品背後的情感故事。本片以細膩生動的鏡頭語言，勾勒出江南生活中獨有的人生況味和生命感悟，是一部真正意義上的“以味求道”的精心之作。

在製作方面，本片採用了世界級的高端設備和技術手段，力圖從視聽感覺上最大限度地呈現江南特有的人文風情。在敘事方面，每一集獨立講述一個完整故事。通過對故事主人公和他們身邊人與事的記錄，探尋江南味道的層層機理，從“飲食習慣、手藝傳承、人倫情感、創意生活”等多個角度，描繪出一幅現代江南生活的精神圖冊。

第一集：不時不食
第二集：梨花陳釀
第三集：玩味袁掌櫃
第四集：耕讀兄弟
第五集：本味茶樓
第六集：笑笑的創意
第七集：因緣天成
第八集：古鎮糕店

VOD (Mandarin) / 2012 / () / 208 minutes

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舌尖上的中國

《舌尖上的中國》是紀錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀錄片，從2011年3月開始大規模拍攝，是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。共在國內拍攝60個地點方，涵蓋了包括港澳臺在內的中國各個地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側面認識和理解傳統和變化著的中國。

第一集　自然的饋贈
第二集　主食的故事
第三集　轉化的靈感
第四集　時間的味道
第五集　廚房的秘密
第六集　五味的調和
第七集　我們的田野

7 DVDs (Mandarin, With Chinese Subtitles) / 2012 / () /

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舌尖上的中國 (MULTILINGUAL VERSION)

《舌尖上的中國》是紀錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀錄片，從2011年3月開始大規模拍攝，是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。共在國內拍攝60個地點方，涵蓋了包括港澳臺在內的中國各個地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側面認識和理解傳統和變化著的中國。

第一集　自然的饋贈
第二集　主食的故事
第三集　轉化的靈感
第四集　時間的味道
第五集　廚房的秘密
第六集　五味的調和
第七集　我們的田野

7 DVDs (Mandarin, English, French, Spanish, Portuguese, With Publication) / 2012 / () /

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九州飄香 - 尋找私房菜

18集專題短片《九州飄香—尋找私房菜》深刻演繹我國飲食的地域性特色與文化淵源，剖析中國飲食文化精髓，展現了眾多“私房菜”不為人知的歷史淵源與神秘傳聞。曆家菜、梅家菜等私家菜傳奇，都將通過即時場景、真實地域的全景復原，展示一條清晰的“私房菜”脈絡，刻畫出不同地域下的美食文化奇葩，加深您對中國飲食文化的深刻理解。

2 DVDs (Mandarin) / / () /

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老廣的味道

《老廣的味道》以獨特視角深入廣東美食腹地追根溯源，挖掘原汁原味的美食美景，體現特色全粵菜譜。上山下海，探索南粵大地深藏的最高食鮮；味蕾冒險，展現嶺南就地取材的生存智慧；依天而食，回歸老廣時令節氣的飲食法則；原聲原味，搜尋天間特色環境的自然之味。大道至簡，還原廣東鄉野廚藝的樸素之心；以食養生，揭示南方天地元氣的滋養之道。

全系列共分為5集。其中，“偏”將揭秘外地人“無法接受”老廣的“蛇、蟲、鼠”等奇怪食譜，從一定程度上也矯正了一向對廣東食物“偏”的錯誤理解；“鮮”將深入大海山村感受老廣對食材“本味”的提煉與昇華；“時”將挑選具有代表性的廣味食材，講述老廣時令養生菜單背後的故事；“造”將以寫實的手法紀錄食品工業化年代，堅守食物傳統工藝的美食製作者；“精”將老廣對尋找老廣中追求美味極致的代表人物，看他們的美食人生！

節目使用高清設備拍攝，走遍廣東21城，地道食材30種，鄉土味道30種，以講故事的方式詮釋觀眾對廣東飲食內涵的好奇！

第一集：鮮
第二集：偏
第三集：時
第四集：精
第五集：造

5 DVDs (Mandarin) / / () / 225 minutes

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美食走四方

該系列節目以介紹中華美食為主要內容，範圍涉及七省二十一市。二套的九大主持人用自己幽默的語言、生動的體驗，與節目中的美食偵探一起訪沒吃過的，找沒見過的。在尋訪的過程中瞭解傳統的中國飲食文化，欣賞美麗的華夏山水風景。

DVD 1
廣西篇
浙江篇

DVD 2
四川篇
陝西篇

DVD 3
湖北篇
福建篇
雲南篇

3 DVDs (Mandarin) / / () /

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