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AC34720046
絲路上的美食
《絲綢之路上的美食》分別以菜品為主題，介紹官府菜、商賈菜、市肆菜、民間菜和清真菜的由來和製作工藝；以當地的飲食習慣與禮儀為主題：如不吃豬肉等禁忌的淵源、牲畜宰殺習慣、祭祀禮儀等；以通過絲綢之路輸入的物產為主題：包括石榴、葡萄、無花果、苜蓿、芝麻、核桃、黃瓜、西瓜等；以絲綢之路傳來的酒水飲料為主題：包括特色的石榴酒、葡萄酒、花茶、奶茶、牛馬羊奶等，以美食的視角從不同角度講述其對於絲綢之路的影響和意義。
講究的食材
本集主題：以德為先，記錄對象：食材。內容：以記錄清真菜肴的食材為主。食材作為介質，通過味覺把自然環境與人類的生活聯繫在了一起，對食材的選擇與使用，是菜品能否被認可的先決條件，也是食物能夠獲得人們信賴的基礎。
小吃的記憶
本集主題：以潔為要，記錄對象：小吃。內容：以記錄生活中的小吃為主。清真小吃品種豐富，變換多樣，特點突出，對清真小吃的記錄，既是對中國穆斯林生活現狀的真實寫照，也是對清真飲食文化發展歷史的追憶。鄉愁也好，懷舊也罷，都是人們心頭不可或缺的情愫，而這些情愫的最初導火索，就是那口一直魂牽夢繞，總難割捨的媽媽味，家鄉味，民族味。
吉慶的日子
本集主題：以食為橋，記錄對象：節日的飲食。內容：以記錄中國穆斯林的盛大節日為主。在開齋節、古爾邦節及聖祭節上，中國的清真飲食找到了最佳的展示平臺，這是清真食品三次盛大的嘉年華，我們將看到，每一款菜品，都會在這三大節日裏，扮演出自己應有的角色，為吉慶的日子，增添一抹靚麗的色彩。
湯碗的故事
本集主題：以養為本，記錄對象：生活中除節日之外的其他重大事件。內容：以記錄中國穆斯林的婚喪嫁娶、迎賓待客的生活習俗。無論是北方的穆斯林還是南方的穆斯林，在家中過事的時候，都離不開那個賦有傳奇故事的湯碗。
融合的魅力
本集主題：以和為貴，記錄對象：清真飲食與各個民族飲食及個個菜系之間的融合發展。內容：小集中，大分散背景下的中國清真飲食，在借鑒了其他民族製作工藝的基礎上，將清真飲食變得更加豐富多彩起來。飲食文化與其他文化一樣，要想得到弘揚就要學會在歷史的發展中不斷地完善進取。自我的傳承與光大離不開拿來與揚棄。清真菜肴之所以能獨成一體流傳至今，除了對清真的恪守之外，更重要的是清真飲食善於吸收其他民族風味菜肴之長處，將好的烹飪方法嫁接到了清真飲食的製作中來。
5 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles)
250 minutes
2017
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