人文社会

中国饮食文化

幸福台湾味 - 为世界上菜探索你我的饮食身世

幸福台湾味 - 为世界上菜探索你我的饮食身世！

说到日本菜，就会想到寿司；提起韩国菜，立刻联想到泡菜。那台湾菜呢？什麽是台湾味？

它可以是繁华夜市的小吃、一段独一无二的家庭记忆，更是你我必须追寻的土地故事。

台湾得利於特殊的历史背景，拥有丰厚的农渔业资源，汇聚中、日及各国的饮食精华。我们知道台湾味道甜美、迷人，却拙於呈现、苦於表达，不知如何向世界发声。

寻找台湾味，就像寻找自己的根。邀您一齐回到土地与餐桌，重建安心文化，在世界的舞台，骄傲地述说台湾的故事。

DVD (Mandarin) / 2017

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120种味道韩牛

本片聚焦韩国传统代表性食物：韩牛。韩牛与日本和牛一样，是世界上最棒的牛肉品牌，而更值得一提的是，它拥有着世界上最多的120多个可用来料理的部位，已成为全世界最受欢迎的特色食材之一。

在《120种味道韩牛》中，既有难得一见的烹饪大师，也有传统乡村的日常料理。片子通过记录韩国当地的各色韩牛菜肴、走访传统的餐馆与人家，全景式展现了韩牛的美食文化传承和透过美食的生活追求。在制作方面，本片采用了世界级的高端设备与技术手段，中韩创作团队联手，力图从视听感觉上最大限度地呈现韩国特有的人文风情。

2 DVDs (Mandarin) / 2015 / 48 minutes

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台湾味道第二季

《台湾味道》第二季用亲切的讲述串联出人与美食的情感勾连，他们认认真真生活，认认真真制作料理，他们在食物中收获人生的美好，也在过程中践行人生的真义。

原名餐厅，温泉会馆，麻辣火锅，褪去歌手光环的于冠华开了很多家店，也失败了很多次，他始终没有放弃，最後做出了让餐厅扬名立万的“於烤鱼”，是什麽支撑了他的信念？拥有稳定工作的平面设计师燕子，最终逃离了上班族身份，从零开始学习制作果酱，整整三年，燕子通过制作果酱收获了健康和友谊，也完成了自我疗愈之旅。大卫曾是电台的新闻总监，为了能让患病的儿子拥有健康的饮食，辞了工作，开始专研养生面包，慢慢地四面八方的人都专程赶来购买，这是马里诺厨房。

13 DVDs (Mandarin) / 2015 / 299 minutes

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新疆味道

《新疆味道》是新疆首部大型美食纪录片，也是国内第一部以美食为线索的新疆人文地理纪录片。剧组行程两万多公里，深入新疆天山南北200多天，采访对象上千人，拍摄并记录了十多个民族、近80种新疆特色美食，以全方位、多角度、大范围、高品质的方式将新疆美食和新疆地区的美食文化呈现给全国乃至世界人民。

手抓饭、烧烤、?、特色面食、大盘鸡、水产品、乾果小吃、乳制品、优酪乳霜淇淋……这些已经在中国甚至海外地区享誉盛名的新疆特色美食，以及很多不为人知的当地特产，都在片中一一呈现。此外，新疆普通人家里的家常美食、祖祖辈辈流传下的“妈妈的味道”，还有蕴含在节日与婚礼中的美食文化，都作为丰富的情感线索贯穿本片始终，构建出一幅大美新疆的美食人文图景。

第一集：有?就是家
第二集：新疆渔人
第三集：新疆一绝
第四集：百纳之味
第五集：炙热的味蕾
第六集：反客为主
第七集：妈妈的味道
第八集：流动的脚步
第九集：最爱家常味
第十集：奇思妙想
第十一集：香飘万里
第十二集：白色之恋
第十三集：甜蜜蜜
第十四集：欢乐的节日
第十五集：生生不息

15 DVDs (Mandarin) / 2015 / 390 minutes

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茶,一片树叶的故事

《茶，一片树叶的故事》是王冲霄执导的探寻世界茶文化的纪录片。纪录片《茶》一共分为六个篇幅，分别从茶的种类、历史、传播、制作等角度完整呈现的关於茶的故事。

第一集土地和手掌的温度第二集路的尽头第三集烧水煮茶的事第四集他乡故乡第五集时间为茶而停下第六集一碗茶汤见人情

6 DVDs (Mandarin) / 2014 / 300 minutes

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豆腐味道 · 溯源篇

本片延续“味道系列”的主题：关注健康饮食方式、宣导简单的生活习惯、回归传统且富有创意的生活。

本片通过做豆腐的普通人各自的故事，交代了我们所熟知的豆腐种类的由来：安徽八公山第一块豆腐的起源；广东的客家村落豆腐节的起源；武当山道人们食用冻豆腐的起源；王致和的家乡臭豆腐的起源……每一种豆腐背後都有阴差阳错的巧合，每一种味道里都与祖先们的奇思妙想分不开关系。通过这些故事，探寻背後承载的历久弥新的情感，以及人们对美食和美好生活的不变追求。

第一集：八公山豆腐
第二集：客家酿豆腐
第三集：腊八豆腐
第四集：豆腐沟的故事
第五集：仙源臭豆腐

5 DVDs (Mandarin) / 2014 / 130 minutes

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舌尖上的中国 (第二季)

《舌尖上的中国》第二季依然定位为一部美食纪录片，并将延续第一季的主题，探讨中国人与食物的关系。150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。

第一集：脚步
本集将跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜

第二集：心传
本集引领我们再次面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。

第三集：时节
本集将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。

第四集：家常
本集走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。

第五集：秘境，隐秘美食
这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。

第六集：相逢食物与人的每次携手
本集讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。

第七集：三餐，中国人的一粥一饭
本集将展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。

第八集
讲述镜头背後的拍摄任务。

8 DVDs (Mandarin) / 2014

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八大名厨贺新春

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，与其他世界各国的烹饪技艺相比，有许多独特之处。中国的菜肴讲究色、香、味、形、器，中国人的烹调手艺更是与众不同。因此，在这个行业中，涌现出了大批优秀的顶级厨师，他们出身不同，经历不同，对美食的理解也不相同，他们所打造出的风味和对营养的昇华令人叹为观止。

《八大名厨贺新春》，以川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系中的顶尖名厨为代表人物，展示中国历史变迁中积累的丰富饮食经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉艺术。

1 川菜名厨: 史正良鲁菜名厨: 颜景祥
2 粤菜名厨: 吴自贵淮阳菜名厨: 张献民
3 闽菜名厨: 罗世伟浙菜名厨: 徐步荣
4 湘菜名厨: 任伟政徽菜名厨:孙丙加

4 DVDs (Mandarin) / 2013

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豆腐味道

导演: 陈韦曦

七集人文纪录片《豆腐味道》以关注健康饮食方式、提倡节俭且富有创意的生活为主题，通过每集一个故事，站在小人物的角度，讲述人与食物之间的永恒话题。

豆腐起源於中国，很久以前，古人已在诗词中将豆腐比喻为田中之肉。中华民族的营养素质，在很大程度上是靠豆制品来维系的。豆腐中所包含的丰富营养，以及美味的口感和制作上的多样性，使豆腐在数千年以来，始终受到中国人的喜爱。这种喜爱，甚至影响了其他国家的饮食习惯，使豆腐逐渐成为一种世界级美食。低脂、低热量、低胆固醇的豆腐，是中国人对於世界健康的最大贡献。

千百年来，中国人将豆腐这一食材演绎出许多品种。炭火上烧烤的烧豆腐；锅中与蘑菇一同沸腾的炖豆腐；滚烫的油锅中酥脆诱人的炸豆腐；皑皑白雪中静置一晚的冻豆腐……都会在豆腐味道中被一一纪录与呈现。而丰富多样的传统豆腐制作工艺，也将会在豆腐味道里一一亮相。

《豆腐味道》将镜头对准了一群真正以豆腐为生的中国人。他们通过自己辛勤的劳动，以及从祖辈所传承的豆腐制作手艺，认真而努力地生活着。他们把自己对於豆腐的理解和喜爱转换为一道道美食，为自己的家乡百姓带来美味的享受。他们也通过豆腐，实践着自己对於生活的理解，表达着对生活的热爱。

第一集：土家奶奶的豆腐人生
第二集：李勇的豆腐梦
第三集：盐神的豆腐
第四集：豆腐之城
第五集：古道霉豆腐
第六集：彩云之南烧豆腐
第七集：倘塘豆腐拴着卖

7 DVDs (Mandarin) / 2013 / 182 minutes

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江南味道

导演: 陈建鄂

这是一部“以味求道”的纪录片。

八集高清系列纪录片《江南味道》通过记录人间天堂之地的各色美食和美食家，全景式展现了江南地区的美食传承和透过美食的生命追求。

在《江南味道》中，既有难得一见的烹饪大师，也有为朋友称道的私家菜馆；既有对当地着名菜品的精心制作，也有最富创意的民间美食料理。但最令人感怀的是蕴含在一道道菜品背後的情感故事。本片以细腻生动的镜头语言，勾勒出江南生活中独有的人生况味和生命感悟，是一部真正意义上的“以味求道”的精心之作。

在制作方面，本片采用了世界级的高端设备和技术手段，力图从视听感觉上最大限度地呈现江南特有的人文风情。在叙事方面，每一集独立讲述一个完整故事。通过对故事主人公和他们身边人与事的记录，探寻江南味道的层层机理，从“饮食习惯、手艺传承、人伦情感、创意生活”等多个角度，描绘出一幅现代江南生活的精神图册。

第一集：不时不食
第二集：梨花陈酿
第三集：玩味袁掌柜
第四集：耕读兄弟
第五集：本味茶楼
第六集：笑笑的创意
第七集：因缘天成
第八集：古镇糕店

8 DVDs (Mandarin) / 2012 / 208 minutes

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舌尖上的中国

《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第一集　自然的馈赠
第二集　主食的故事
第三集　转化的灵感
第四集　时间的味道
第五集　厨房的秘密
第六集　五味的调和
第七集　我们的田野

7 DVDs (Mandarin, With Chinese Subtitles) / 2012

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发现之旅: 景迈山上

中国南部的澜沧江两岸是世界茶树的发源地。景迈山位於中国地理标志的普洱茶大叶种产地云南省普洱市澜沧县惠民乡。拔约1400多米，年平均气温24—27，年平均降雨量1632、2毫米，优越的生态条件使这里仍然存活着几万亩千年以上栽培型古茶园。

山寨里的布朗族和傣族是中国最早种植茶叶的部族濮人、百越的後代，已有1300多年的种茶和制茶的历史。他们至沿袭着先祖古老的传统生活。

山里流传着许多和茶相关的文字、古歌、各种与茶有关的民俗。这一座山就是一个人类最早开发利用的茶树的自然博物馆。

2006年底，当地政府决定保护性开发这里，从此，山上人们平静的生活被改变了。

在政府一系列措施的指导下，景迈山上的人们，开始知道，他们的房子不能再随意建造，因为那样将破坏山上的景观。茶树也不能随意施加农药化肥，那样会影响茶叶的品质。与此同时，人们也在考虑着改善自己的生活习惯，改变以前脏乱差的环境。

在改造开发景迈山的过程中，政府的主管领导们也在审视着自己的行动，是否能在建设一个新环境的时候，保护好当地的少数民族文化和历史。尽可能地保持住当地原生态的自然环境和风貌。

2 DVDs (Mandarin) / 2009 / 52 minutes

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发现之旅: 普洱茶

第一集：在中国，茶叶的品种分为大叶种、中叶种和小叶种。大叶种是中国茶叶鼻祖，只有在云南才是大叶种茶叶的出产地。

但印度认为，茶叶的鼻祖不在中国，在印度。为此，中国茶叶专家在云南展开了调查，最终在上个世纪末，找到了证据，向全世界证明，中国才是茶叶的原产地。结束了一百多年来的纷争。

第二集：茶马古道的存在早已为世人所熟悉，但普洱茶在茶马古道间的发生的许多故事却一直鲜为人知。比如，普洱茶的形状为何是以砖、饼、坨的形式出现；为何普洱茶饼的重量总是357克等等。特别是，普洱茶能够从生茶通过自然後发酵转变为熟茶。所有这一些都离不开茶马古道。

第三集：如果告诉你茶叶有生命，想必谁也不会相信，但在普洱茶身上，就有着这样的奇迹发生。这一切源自一种独特的加工工艺。让普洱茶有着自然後发酵的功能。所以，普洱茶在放置了几十年後依旧可以饮用。

3 DVDs (Mandarin) / 2009 / 78 minutes

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百家讲坛: 传奇紫砂壶

主讲: 康尔

中华民族是一个喜爱喝茶的民族。有句俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这话还有另一个版本，叫做“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”无论说“七件事”，还是谈“七件宝”，都离不开“茶”字。许多老茶客认为：“宁可一日无食，不可一日无茶”。而可以用作茶具的器皿很多，但是紫砂壶却成为中国人最重要的喝茶工具，那麽为什麽中国人喝茶最终锁定了紫砂壶呢？在爱壶人的心目中，紫砂壶是个什麽样的器物呢？

第一集慧眼看紫砂
第二集神秘紫砂壶
第三集壶中有乾坤
第四集紫砂壶王

2 DVDs (Mandarin) / 2007

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话说茶文化

这是一部全面涉及茶与哲学、宗教、文学艺术、民俗传统、科技教育、商贸文化等等诸多内容的节目，是一部融知识、趣味、欣赏为一体具有史料价值的电视系列片。

1. 南方的嘉禾
2. 美丽的翠叶
3. 远古的亲和
4. 走出丛林
5. 浪漫的复活
6. 边民的炊烟
7. 有朋自远方来
8. 生命的礼仪
9. 东方的教化
10. 茶圣陆羽
11. 千年的诵唱
12. 绿色的漫游
13. 水之母器为父
14. 泥土对瑞草的依恋
15. 中国的茶馆
16. 茶庄的文化
17. 薪尽火传（上、下）
18. 科技兴茶

2 DVDs (Mandarin) / 2007

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百科探秘: 茶碗上的功夫

四川省成都市是世界上拥有茶馆最多、茶客最多的城市，这里的茶艺表演堪称天下一绝，寺院是四川人饮茶习俗的起源。

DVD (Mandarin) / 21 minutes

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九州飘香 - 寻找私房菜

18集专题短片《九州飘香—寻找私房菜》深刻演绎我国饮食的地域性特色与文化渊源，剖析中国饮食文化精髓，展现了众多“私房菜”不为人知的历史渊源与神秘传闻。历家菜、梅家菜等私家菜传奇，都将通过即时场景、真实地域的全景复原，展示一条清晰的“私房菜”脉络，刻画出不同地域下的美食文化奇葩，加深您对中国饮食文化的深刻理解。

2 DVDs (Mandarin)

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美食走四方

该系列节目以介绍中华美食为主要内容，范围涉及七省二十一市。二套的九大主持人用自己幽默的语言、生动的体验，与节目中的美食侦探一起访没吃过的，找没见过的。在寻访的过程中了解传统的中国饮食文化，欣赏美丽的华夏山水风景。

DVD 1
广西篇
浙江篇

DVD 2
四川篇
陕西篇

DVD 3
湖北篇
福建篇
云南篇

3 DVDs (Mandarin)

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中国文化系列: 中国饮食中国茶

中国的饮食文化，源远流长，本片不仅着重介绍了中国的八大菜系，以此来展现中国饮食文化中对於选料、刀功、火候等的特殊要求，而且还强调了小吃和面食在中国饮食文化中所占的特殊地位。

中国是茶的故乡，是茶的原产地。本片从好山好水好茶、茶馆寻踪、茶道茶艺、佛禅茶趣等四个方面来展示中国茶文化的独特魅力。

Chinese Cuisine enjoys a wide popularity throughout the world. This documentary introduces 8 major cuisines of completely different tastes, focusing on the materials they use, the slice skill and their typical cooking requirements, through which you will enjoy a good view of the dishes in attractive color, vivid shape and appealing taste. This program also recommends you some special snacks and flour food which enjoy great popularity in China.

China is the origin of the plant and production of tea. This documentary demonstrates the particular value of Chinese tea culture by showing you the appealing scenery of Chinese famous mountains where Chinese tea is produced, tea shop, tea ceremony, and conversations on Buddism over tea.

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese, English Subtitles)

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