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美食文化

味道中国


豆腐味道 · 溯源篇

本片延续“味道系列”的主题：关注健康饮食方式、宣导简单的生活习惯、回归传统且富有创意的生活。

本片通过做豆腐的普通人各自的故事，交代了我们所熟知的豆腐种类的由来：安徽八公山第一块豆腐的起源；广东的客家村落豆腐节的起源；武当山道人们食用冻豆腐的起源；王致和的家乡臭豆腐的起源……每一种豆腐背後都有阴差阳错的巧合，每一种味道里都与祖先们的奇思妙想分不开关系。通过这些故事，探寻背後承载的历久弥新的情感，以及人们对美食和美好生活的不变追求。

第一集：八公山豆腐
第二集：客家酿豆腐
第三集：腊八豆腐
第四集：豆腐沟的故事
第五集：仙源臭豆腐

5 DVDs (Mandarin) / 2014 / () / 130 minutes

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中华医药: 探秘红楼美食1

金陵十二钗，怎样对抗雀斑皱纹？红楼梦中人，如何平衡血压血脂？精美的红楼饮食，隐藏哪些养颜诀窍？贾府的一日三餐，暗含多少祛病良方？……

本专辑紧扣“古法饮食养生”这一主题，为观众解读世界名着《红楼梦》中隐藏着的中华传统养生文化，从《红楼梦》主要人物身上学习饮食保健的方法，在看似平常的食品上发现不同寻常的养生功效。

精彩的情节再现、独特的解读角度、个性的专家点评、实用的方式方法，将和您一起发现世界名着中的健康密码，解读一个与众不同的《红楼梦》。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 2007 / () /

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中华医药: 养生新理念 - 我的健康我做主2

吃什麽，会让身材一直匀称苗条？吃什麽，能让肌肤永葆年轻？吃什麽，能戒掉几十年的烟瘾？吃什麽，会让满头白发再次返青？……陈彤云、雷恪生、林默、岳红、靳羽西、六小龄童、庞中华、刀美兰、田成仁、李明启、颜德馨等众多名人给您详述养生秘诀。

DVD 1
01 我的健康我做主之饮食有方
02 我的健康我做主之抗病有招

DVD 2
01 我的健康我做主之养生有术
02 我的健康我做主之长寿有术

2 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 2007 / () /

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中华医药: 仲景养生坊

张仲景，东汉着名医学家。他不但因其名着《伤寒杂病论》而被後人尊为“医圣”，而且亦以精膳食养生而古今闻名。千年以来，我国古老的传统医学饮食文化一直倍受关注。“医食同源”一直是中华民族深信不疑的饮食观念。

在生活节奏日益紧张、健康品质日趋下降的今天，适当运动与合理、有效、科学的饮食成为了人们关注的焦点。

根据时令更迁、环境变化，特别是身体机能的自然衰老等特点，针对不同年龄、职业和性别的人群，《仲景养生坊》精心遴选了49道风格各异、效果极强的汤、菜、饮。不但有适合年轻人健胃补肾的，也有适合老年人活络降压的，更有适合年轻女性理气养?的。

它会让您在饮食中获得健康，享受伴随一生的财富。

第一?
第一集：在浊杂的空气中-理肺止咳（上）
1、玉参焖老鸭
2、珠玉二宝粥
3、川贝酿梨
4、百合杏仁琵琶粥
5、止消渴速溶饮
6、杏仁萝卜猪肺汤
7、百合川贝银杏羹
8、玫瑰恋曲
9、百合双耳鸡蛋煲
10、百合荸荠雪梨羹
第二盘
第一集：在浊杂的空气中-理肺止咳（下）
1、杏仁乳
2、虫草老鸭汤
3、川贝杏仁蒸雪梨
4、阿胶羹
5、黄精煨猪手
6、银杏鸡丁
7、南北杏仁炖雪梨
8、罗汉果煲猪肺汤
9、旱蒸贝母鸡 1
第三盘
第二集：在疲累的奔波中-补肾健脾（上）
1、归?乌鸡汤
2、砂仁鳝鱼丝
3、山药枸杞煲苦瓜
4、黑豆莲藕鸡汤
5、熟地当归羊肉汤
6、山药黑米炖猪肚
7、茯苓羊肉包子
8、杜仲核桃煲猪腰
第四盘
第二集：在疲累的奔波中-补肾健脾（下）
1、三鲜萝卜卷
2、枸杞海参鸽蛋汤
3、归地烧羊肉
4、山药大枣粥
5、苁蓉羊肉汤
6、首乌红枣炖甲鱼
7、杜仲腰花
第五盘
第三集：在事业的压力中-活血通络
1、木耳菊花鱼丸
2、天麻脑花
3、天麻鳝丝
4、山茱萸丹皮炖甲鱼
5、参?牛肉
6、薏仁苓术羊肉煲
7、羌防翠藤鱼汤
第六盘
第四集：在焦灼的季节中-清热解暑
1、菊花鱼片火锅
2、五豆汤
3、梨荷竹叶饮
第五集：在无奈的忙碌中-平压降脂
1、荷叶郁金降压粥
2、二乌汤
3、松针桂鱼
4、双?牛膝乳鸽煲
5、三七党参炖兔肉

6 DVDs (Mandarin) / 2006 / () /

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健康之路: 吃出健康

关注厨房烹饪里的点滴小事，一个小变化的改变将为您带来一个健康的好身体。

古语曰：“民以食为天！”饮食的重要性不言而喻。只有吃好了，吃出健康了，才算是拥有幸福生活。想要吃出健康，首相要先归功於我们的家庭餐桌。可是经过一番忙活，当您端出可口的佳肴时，您可知道有些营养已经悄悄丢失了？您可知道今天的晚餐并不适合患有高血压的家人食用？您可知道小小的生姜除了切丝做辅料还能作为主料使用？

DVD (Mandarin) / / () /

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九州飘香 - 寻找私房菜

18集专题短片《九州飘香—寻找私房菜》深刻演绎我国饮食的地域性特色与文化渊源，剖析中国饮食文化精髓，展现了众多“私房菜”不为人知的历史渊源与神秘传闻。历家菜、梅家菜等私家菜传奇，都将通过即时场景、真实地域的全景复原，展示一条清晰的“私房菜”脉络，刻画出不同地域下的美食文化奇葩，加深您对中国饮食文化的深刻理解。

2 DVDs (Mandarin) / / () /

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托食物的福

丹麦驻上海领事馆总领事Nicolai Prytz先生在其官邸举办了一场家宴，宴请了中丹两国的朋友。晚宴共有8道菜，一半中国菜，一半丹麦菜，菜式选择上都以两国的经典家常料理为主，其中2道菜是Nicolai先生亲手做的，一道是丹麦国菜Crispy pork belly with parsley sauce(香煎猪肉佐欧芹沙司配小土豆)，一道是中国的红烧肉。影片用镜头十分细腻的描述了每道菜的制作过程和宴会上大家就食品做的分享。

DVD (Mandarin) / 2015 / () / 25 minutes

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新疆味道

《新疆味道》是新疆首部大型美食纪录片，也是国内第一部以美食为线索的新疆人文地理纪录片。剧组行程两万多公里，深入新疆天山南北200多天，采访对象上千人，拍摄并记录了十多个民族、近80种新疆特色美食，以全方位、多角度、大范围、高品质的方式将新疆美食和新疆地区的美食文化呈现给全国乃至世界人民！

第一集 有?就是家
第二集 新疆渔人
第三集 新疆一绝
第四集 百纳之味
第五集 炙热的味蕾
第六集 反客为主
第七集 妈妈的味道
第八集 流动的脚步
第九集 最爱家常味
第十集 奇思妙想
第十一集 香飘万里
第十二集 白色之恋
第十三集 甜蜜蜜
第十四集 欢乐的节日
第十五集 生生不息

15 DVDs (Mandarin) / 2015 / () / 390 minutes

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舌尖上的中国 (第二季)

《舌尖上的中国》第二季依然定位为一部美食纪录片，并将延续第一季的主题，探讨中国人与食物的关系。150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。

第一集：脚步
本集将跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜

第二集：心传
本集引领我们再次面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。

第三集：时节
本集将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。

第四集：家常
本集走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。

第五集：秘境，隐秘美食
这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。

第六集：相逢 食物与人的每次携手
本集讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。

第七集：三餐，中国人的一粥一饭
本集将展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。

第八集
讲述镜头背後的拍摄任务。

8 DVDs (Mandarin) / 2014 / () /

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味道中国

从春天到冬天，从北到南，中国人讲究“不时不食”。在正确的时间使用正确的食物，不仅反映了中国人对於二十四节气自然规律法的尊重，在其背後更有深层的文化原因。纪录电影《味道中国》通过20多个关於食物的故事，讲述了食物对於中国人不仅是果腹之物，更是礼仪的体现和感情的纽带。此部纪录电影将会成为我国第一部在电影院上映的美食纪录片。

Beyond Taste

Traditional Chinese food inherits traditional Chinese culture during its production. Some traditional flavors are fading away. This documentary series is exploring the genuine delicacies in China. With the high speed development of Chinese economy, the genuine beauty of Chinese food seems losing gradually. During the journey of exploring delicacies, we are trying to search the cultural core of these naturally balanced flavors which go deeply to your soul.

3 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 2014 / () / 126 minutes

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八大名厨贺新春

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，与其他世界各国的烹饪技艺相比，有许多独特之处。中国的菜肴讲究色、香、味、形、器，中国人的烹调手艺更是与众不同。因此，在这个行业中，涌现出了大批优秀的顶级厨师，他们出身不同，经历不同，对美食的理解也不相同，他们所打造出的风味和对营养的昇华令人叹为观止。

《八大名厨贺新春》，以川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系中的顶尖名厨为代表人物，展示中国历史变迁中积累的丰富饮食经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉艺术。

1 川菜名厨: 史正良 鲁菜名厨: 颜景祥
2 粤菜名厨: 吴自贵 淮阳菜名厨: 张献民
3 闽菜名厨: 罗世伟 浙菜名厨: 徐步荣
4 湘菜名厨: 任伟政 徽菜名厨:孙丙加

4 DVDs (Mandarin) / 2013 / () /

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豆腐味道

导演: 陈韦曦

七集人文纪录片《豆腐味道》以关注健康饮食方式、提倡节俭且富有创意的生活为主题，通过每集一个故事，站在小人物的角度，讲述人与食物之间的永恒话题。

豆腐起源於中国，很久以前，古人已在诗词中将豆腐比喻为田中之肉。中华民族的营养素质，在很大程度上是靠豆制品来维系的。豆腐中所包含的丰富营养，以及美味的口感和制作上的多样性，使豆腐在数千年以来，始终受到中国人的喜爱。这种喜爱，甚至影响了其他国家的饮食习惯，使豆腐逐渐成为一种世界级美食。低脂、低热量、低胆固醇的豆腐，是中国人对於世界健康的最大贡献。

千百年来，中国人将豆腐这一食材演绎出许多品种。炭火上烧烤的烧豆腐；锅中与蘑菇一同沸腾的炖豆腐；滚烫的油锅中酥脆诱人的炸豆腐；皑皑白雪中静置一晚的冻豆腐……都会在 豆腐味道中被一一纪录与呈现。而丰富多样的传统豆腐制作工艺，也将会在 豆腐味道里一一亮相。

《豆腐味道》将镜头对准了一群真正以豆腐为生的中国人。他们通过自己辛勤的劳动，以及从祖辈所传承的豆腐制作手艺，认真而努力地生活着。他们把自己对於豆腐的理解和喜爱转换为一道道美食，为自己的家乡百姓带来美味的享受。他们也通过豆腐，实践着自己对於生活的理解，表达着对生活的热爱。

第一集 豆腐之城
第二集 古道霉豆腐
第三集 土家奶奶的豆腐人生
第四集 李勇的豆腐梦
第五集 倘塘豆腐拴着卖
第六集 盐神的豆腐
第七集 彩云之南烧豆腐

VOD (Mandarin) / 2013 / () / 182 minutes

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中国人的零食

《中国人的零食》为四集定制纪录片，从浙江临安的核桃开杆节开始，纪录片将奉献春夏秋冬、节庆假日里的中国人的零食文化。以四大主题“果壳里的喜悦”、“新鲜的记忆”、“大地的滋味”和“甜蜜的生活”，分别从炒货、肉类、果蔬及蜜饯四种品类出发，从南到北、从都市到乡村，追寻中国人的零食故事。

第一集 果壳里的喜悦
第二集 新鲜的记忆
第三集 大地间的滋味
第四集 甜蜜的生活
Chinese Snacks

Chinese Snacks is a documentary special edition with four episodes. With the opening shot of the Walnut Harvest Festival in Lin an, Zhe Jiang Province, the documentary introduces the Chinese favourite snacks in different seasons and festivals within the four episodes. There are four themes for each episode: "Fruit in firm shells", Freshness preserved by time ", " Gifts from the land", " Sweet in life", respectively introducing nuts, meat products, fruit and vegetable, sweet preserved fruits. Four episodes tell the stories of different Chinese snack food cultures from the north to the south, from the urban to the rural.

4 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 2013 / () / 120 minutes

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江南味道

导演: 陈建鄂

这是一部“以味求道”的纪录片。

八集高清系列纪录片《江南味道》通过记录人间天堂之地的各色美食和美食家，全景式展现了江南地区的美食传承和透过美食的生命追求。

在《江南味道》中，既有难得一见的烹饪大师，也有为朋友称道的私家菜馆；既有对当地着名菜品的精心制作，也有最富创意的民间美食料理。但最令人感怀的是蕴含在一道道菜品背後的情感故事。本片以细腻生动的镜头语言，勾勒出江南生活中独有的人生况味和生命感悟，是一部真正意义上的“以味求道”的精心之作。

在制作方面，本片采用了世界级的高端设备和技术手段，力图从视听感觉上最大限度地呈现江南特有的人文风情。在叙事方面，每一集独立讲述一个完整故事。通过对故事主人公和他们身边人与事的记录，探寻江南味道的层层机理，从“饮食习惯、手艺传承、人伦情感、创意生活”等多个角度，描绘出一幅现代江南生活的精神图册。

第一集：不时不食
第二集：梨花陈酿
第三集：玩味袁掌柜
第四集：耕读兄弟
第五集：本味茶楼
第六集：笑笑的创意
第七集：因缘天成
第八集：古镇糕店

VOD (Mandarin) / 2012 / () / 208 minutes

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舌尖上的中国

《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第一集　自然的馈赠
第二集　主食的故事
第三集　转化的灵感
第四集　时间的味道
第五集　厨房的秘密
第六集　五味的调和
第七集　我们的田野

7 DVDs (Mandarin, With Chinese Subtitles) / 2012 / () /

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舌尖上的中国 (MULTILINGUAL VERSION)

《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第一集　自然的馈赠
第二集　主食的故事
第三集　转化的灵感
第四集　时间的味道
第五集　厨房的秘密
第六集　五味的调和
第七集　我们的田野

7 DVDs (Mandarin, English, French, Spanish, Portuguese, With Publication) / 2012 / () /

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九州飘香 - 寻找私房菜

18集专题短片《九州飘香—寻找私房菜》深刻演绎我国饮食的地域性特色与文化渊源，剖析中国饮食文化精髓，展现了众多“私房菜”不为人知的历史渊源与神秘传闻。历家菜、梅家菜等私家菜传奇，都将通过即时场景、真实地域的全景复原，展示一条清晰的“私房菜”脉络，刻画出不同地域下的美食文化奇葩，加深您对中国饮食文化的深刻理解。

2 DVDs (Mandarin) / / () /

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老广的味道

《老广的味道》以独特视角深入广东美食腹地追根溯源，挖掘原汁原味的美食美景，体现特色全粤菜谱。上山下海，探索南粤大地深藏的最高食鲜；味蕾冒险，展现岭南就地取材的生存智慧；依天而食，回归老广时令节气的饮食法则；原声原味，搜寻天间特色环境的自然之味。大道至简，还原广东乡野厨艺的朴素之心；以食养生，揭示南方天地元气的滋养之道。

全系列共分为5集。其中，“偏”将揭秘外地人“无法接受”老广的“蛇、虫、鼠”等奇怪食谱，从一定程度上也矫正了一向对广东食物“偏”的错误理解；“鲜”将深入大海山村感受老广对食材“本味”的提炼与昇华；“时”将挑选具有代表性的广味食材，讲述老广时令养生菜单背後的故事；“造”将以写实的手法纪录食品工业化年代，坚守食物传统工艺的美食制作者；“精”将老广对寻找老广中追求美味极致的代表人物，看他们的美食人生！

节目使用高清设备拍摄，走遍广东21城，地道食材30种，乡土味道30种，以讲故事的方式诠释观众对广东饮食内涵的好奇！

第一集：鲜
第二集：偏
第三集：时
第四集：精
第五集：造

5 DVDs (Mandarin) / / () / 225 minutes

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美食走四方

该系列节目以介绍中华美食为主要内容，范围涉及七省二十一市。二套的九大主持人用自己幽默的语言、生动的体验，与节目中的美食侦探一起访没吃过的，找没见过的。在寻访的过程中了解传统的中国饮食文化，欣赏美丽的华夏山水风景。

DVD 1
广西篇
浙江篇

DVD 2
四川篇
陕西篇

DVD 3
湖北篇
福建篇
云南篇

3 DVDs (Mandarin) / / () /

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