中国美食文化

新疆味道

《新疆味道》是新疆首部大型美食纪录片，也是国内第一部以美食为线索的新疆人文地理纪录片。剧组行程两万多公里，深入新疆天山南北200多天，采访对象上千人，拍摄并记录了十多个民族、近80种新疆特色美食，以全方位、多角度、大范围、高品质的方式将新疆美食和新疆地区的美食文化呈现给全国乃至世界人民。

手抓饭、烧烤、?、特色面食、大盘鸡、水产品、乾果小吃、乳制品、优酪乳霜淇淋……这些已经在中国甚至海外地区享誉盛名的新疆特色美食，以及很多不为人知的当地特产，都在片中一一呈现。此外，新疆普通人家里的家常美食、祖祖辈辈流传下的“妈妈的味道”，还有蕴含在节日与婚礼中的美食文化，都作为丰富的情感线索贯穿本片始终，构建出一幅大美新疆的美食人文图景。

第一集：有?就是家
第二集：新疆渔人
第三集：新疆一绝
第四集：百纳之味
第五集：炙热的味蕾
第六集：反客为主
第七集：妈妈的味道
第八集：流动的脚步
第九集：最爱家常味
第十集：奇思妙想
第十一集：香飘万里
第十二集：白色之恋
第十三集：甜蜜蜜
第十四集：欢乐的节日
第十五集：生生不息

15 DVDs (Mandarin) / 2015 / 390 minutes

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豆腐味道 · 溯源篇

本片延续“味道系列”的主题：关注健康饮食方式、宣导简单的生活习惯、回归传统且富有创意的生活。

本片通过做豆腐的普通人各自的故事，交代了我们所熟知的豆腐种类的由来：安徽八公山第一块豆腐的起源；广东的客家村落豆腐节的起源；武当山道人们食用冻豆腐的起源；王致和的家乡臭豆腐的起源……每一种豆腐背後都有阴差阳错的巧合，每一种味道里都与祖先们的奇思妙想分不开关系。通过这些故事，探寻背後承载的历久弥新的情感，以及人们对美食和美好生活的不变追求。

第一集：八公山豆腐
第二集：客家酿豆腐
第三集：腊八豆腐
第四集：豆腐沟的故事
第五集：仙源臭豆腐

5 DVDs (Mandarin) / 2014 / 130 minutes

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舌尖上的中国 (第二季)

《舌尖上的中国》第二季依然定位为一部美食纪录片，并将延续第一季的主题，探讨中国人与食物的关系。150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。

第一集：脚步
本集将跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜

第二集：心传
本集引领我们再次面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。

第三集：时节
本集将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。

第四集：家常
本集走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。

第五集：秘境，隐秘美食
这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。

第六集：相逢食物与人的每次携手
本集讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。

第七集：三餐，中国人的一粥一饭
本集将展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。

第八集
讲述镜头背後的拍摄任务。

8 DVDs (Mandarin) / 2014

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八大名厨贺新春

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，与其他世界各国的烹饪技艺相比，有许多独特之处。中国的菜肴讲究色、香、味、形、器，中国人的烹调手艺更是与众不同。因此，在这个行业中，涌现出了大批优秀的顶级厨师，他们出身不同，经历不同，对美食的理解也不相同，他们所打造出的风味和对营养的昇华令人叹为观止。

《八大名厨贺新春》，以川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系中的顶尖名厨为代表人物，展示中国历史变迁中积累的丰富饮食经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉艺术。

1 川菜名厨: 史正良鲁菜名厨: 颜景祥
2 粤菜名厨: 吴自贵淮阳菜名厨: 张献民
3 闽菜名厨: 罗世伟浙菜名厨: 徐步荣
4 湘菜名厨: 任伟政徽菜名厨: 孙丙加

4 DVDs (Mandarin) / 2013

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豆腐味道

导演: 陈韦曦

七集人文纪录片《豆腐味道》以关注健康饮食方式、提倡节俭且富有创意的生活为主题，通过每集一个故事，站在小人物的角度，讲述人与食物之间的永恒话题。

豆腐起源於中国，很久以前，古人已在诗词中将豆腐比喻为田中之肉。中华民族的营养素质，在很大程度上是靠豆制品来维系的。豆腐中所包含的丰富营养，以及美味的口感和制作上的多样性，使豆腐在数千年以来，始终受到中国人的喜爱。这种喜爱，甚至影响了其他国家的饮食习惯，使豆腐逐渐成为一种世界级美食。低脂、低热量、低胆固醇的豆腐，是中国人对於世界健康的最大贡献。

千百年来，中国人将豆腐这一食材演绎出许多品种。炭火上烧烤的烧豆腐；锅中与蘑菇一同沸腾的炖豆腐；滚烫的油锅中酥脆诱人的炸豆腐；皑皑白雪中静置一晚的冻豆腐……都会在豆腐味道中被一一纪录与呈现。而丰富多样的传统豆腐制作工艺，也将会在豆腐味道里一一亮相。

《豆腐味道》将镜头对准了一群真正以豆腐为生的中国人。他们通过自己辛勤的劳动，以及从祖辈所传承的豆腐制作手艺，认真而努力地生活着。他们把自己对於豆腐的理解和喜爱转换为一道道美食，为自己的家乡百姓带来美味的享受。他们也通过豆腐，实践着自己对於生活的理解，表达着对生活的热爱。

第一集：土家奶奶的豆腐人生
第二集：李勇的豆腐梦
第三集：盐神的豆腐
第四集：豆腐之城
第五集：古道霉豆腐
第六集：彩云之南烧豆腐
第七集：倘塘豆腐拴着卖

7 DVDs (Mandarin) / 2013 / 182 minutes

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江南味道

导演: 陈建鄂
这是一部“以味求道”的纪录片。

八集高清系列纪录片《江南味道》通过记录人间天堂之地的各色美食和美食家，全景式展现了江南地区的美食传承和透过美食的生命追求。

在《江南味道》中，既有难得一见的烹饪大师，也有为朋友称道的私家菜馆；既有对当地着名菜品的精心制作，也有最富创意的民间美食料理。但最令人感怀的是蕴含在一道道菜品背後的情感故事。本片以细腻生动的镜头语言，勾勒出江南生活中独有的人生况味和生命感悟，是一部真正意义上的“以味求道”的精心之作。

在制作方面，本片采用了世界级的高端设备和技术手段，力图从视听感觉上最大限度地呈现江南特有的人文风情。在叙事方面，每一集独立讲述一个完整故事。通过对故事主人公和他们身边人与事的记录，探寻江南味道的层层机理，从“饮食习惯、手艺传承、人伦情感、创意生活”等多个角度，描绘出一幅现代江南生活的精神图册。

第一集：不时不食
第二集：梨花陈酿
第三集：玩味袁掌柜
第四集：耕读兄弟
第五集：本味茶楼
第六集：笑笑的创意
第七集：因缘天成
第八集：古镇糕店

8 DVDs (Mandarin) / 2012 / 208 minutes

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百科探秘: 疯狂的面条

介绍了山西人的面食。制作面食的工具。钩刀面和刀削面的由来、制作、特点。钩刀面和削面刀的特点。刀拨面的特点和制作。各类面的卤。山西的地理和地质特点。杂粮面的制作。蓧面鱼的制作。花馍的制作和用途。长寿面、猫耳朵、剪刀面、面人、拉面的制作。

DVD (Mandarin) / 21 minutes

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百科探秘: 神秘的燃面

燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。早在清朝光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

DVD (Mandarin) / 21 minutes

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九州飘香 - 寻找私房菜

18集专题短片《九州飘香—寻找私房菜》深刻演绎我国饮食的地域性特色与文化渊源，剖析中国饮食文化精髓，展现了众多“私房菜”不为人知的历史渊源与神秘传闻。历家菜、梅家菜等私家菜传奇，都将通过即时场景、真实地域的全景复原，展示一条清晰的“私房菜”脉络，刻画出不同地域下的美食文化奇葩，加深您对中国饮食文化的深刻理解。

2 DVDs (Mandarin)

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美食走四方

该系列节目以介绍中华美食为主要内容，范围涉及七省二十一市。二套的九大主持人用自己幽默的语言、生动的体验，与节目中的美食侦探一起访没吃过的，找没见过的。在寻访的过程中了解传统的中国饮食文化，欣赏美丽的华夏山水风景。

DVD 1
广西篇
浙江篇

DVD 2
四川篇
陕西篇

DVD 3
湖北篇
福建篇
云南篇

3 DVDs (Mandarin)

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托食物的福

丹麦驻上海领事馆总领事Nicolai Prytz先生在其官邸举办了一场家宴，宴请了中丹两国的朋友。晚宴共有8道菜，一半中国菜，一半丹麦菜，菜式选择上都以两国的经典家常料理为主，其中2道菜是Nicolai先生亲手做的，一道是丹麦国菜Crispy pork belly with parsley sauce(香煎猪肉佐欧芹沙司配小土豆)，一道是中国的红烧肉。影片用镜头十分细腻的描述了每道菜的制作过程和宴会上大家就食品做的分享。

DVD (Mandarin) / 25 minutes / 2015

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