美食文化

幸福台湾味 - 为世界上菜探索你我的饮食身世

幸福台湾味 - 为世界上菜探索你我的饮食身世！

说到日本菜，就会想到寿司；提起韩国菜，立刻联想到泡菜。那台湾菜呢？什麽是台湾味？

它可以是繁华夜市的小吃、一段独一无二的家庭记忆，更是你我必须追寻的土地故事。

台湾得利於特殊的历史背景，拥有丰厚的农渔业资源，汇聚中、日及各国的饮食精华。我们知道台湾味道甜美、迷人，却拙於呈现、苦於表达，不知如何向世界发声。

寻找台湾味，就像寻找自己的根。邀您一齐回到土地与餐桌，重建安心文化，在世界的舞台，骄傲地述说台湾的故事。

DVD (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2017

[Go top]

>>> Add Cart <<<

原来如此 - 台湾美食的由来

节目用传统的相声艺术包装，以诙谐的短剧带出台湾美食的由来。

美食是回忆的日记，藉由节目道出美食的故事，就如同走过台湾的历史，加上光阴的调味，虽不是大厨料理，却品出另一种道地的台湾味。
1. 美食秘笈
(1) 卤肉饭篇 (2) 大卤面篇 (3) 小笼包篇 (4) 土窑鸡篇

2. 外国友人
(1) 牛肉面篇 (2) 三杯鸡篇 (3) 汤圆篇 (4) 羊肉炉篇

3. 逛夜市
(1) 蚵仔煎篇 (2) 甜不辣篇 (3) 大肠包小肠篇 (4) 酥鸡篇

4. 淡水旅游
(1) 虾卷篇 (2) 铁蛋篇 (3) 阿给篇 (4) 双胞胎篇

5. 送礼大考验
(1) 凤梨酥篇 (2) 牛轧糖篇 (3) 鸭赏篇 (4) 太阳饼篇

6. 祖传秘方
(1) 麻油鸡篇 (2) 茶叶蛋篇 (3) 杨桃汤篇 (4) 芒果冰篇

7. 不平凡的邻居
(1) 鸡蛋糕篇 (2) 阳春面篇 (3) 葱抓饼篇 (4) 车轮饼篇

8. 网友聚会
(1) 猪血糕篇 (2) 状元糕篇 (3) 棺材板篇 (4) 珍珠奶茶篇

9. 好人缘
(1) 刈包篇 (2) 润饼篇 (3) 肉圆篇 (4) 胡椒饼篇

10. 梦见三国
(1)鸡脚冻篇 (2)爱玉篇 (3)碗粿篇 (4) 鸡肉饭篇

11. 童话故事
(1) 炒米粉篇 (2) 豆花篇 (3) 爆米香篇 (4) 筒仔米糕篇

12. 同班同学
(1) 台式咸粥篇 (2) 贡丸汤篇 (3) 臭豆腐篇 (4) 肉羹篇

13. 我的志愿
(1) 鱼丸汤篇 (2) 草仔粿篇 (3) 担仔面篇 (4) 糕渣篇

13 DVDs (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2016

[Go top]

>>> Add Cart <<<

舌尖上的中国 (第二季)

《舌尖上的中国》第二季依然定位为一部美食纪录片，并将延续第一季的主题，探讨中国人与食物的关系。150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。

第一集：脚步
本集将跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。

第二集：心传
本集引领我们再次面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。

第三集：时节
本集将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。

第四集：家常
本集走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。

第五集：秘境，隐秘美食
这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。

第六集：相逢食物与人的每次携手
本集讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。

第七集：三餐，中国人的一粥一饭
本集将展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。

第八集
讲述镜头背後的拍摄任务。

8 DVDs (Mandarin) / 2014

[Go top]

>>> Add Cart <<<

舌尖上的中国

《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第一集　自然的馈赠
第二集　主食的故事
第三集　转化的灵感
第四集　时间的味道
第五集　厨房的秘密
第六集　五味的调和
第七集　我们的田野

7 DVDs (Mandarin, With Chinese Subtitles) / 2012

[Go top]

>>> Add Cart <<<

舌尖上的中国 (MULTILINGUAL VERSION)

[Go top]

>>> Add Cart <<<

舌尖上的新年

这是一部关於“重回时间”、“寻找年味儿”的电影，将透过中国广袤大地上奇绝的年货食物，串接一个个新年故事，展示东方的文化习俗，用鲜活的镜头语言保存一部民族生活史和文化档案，带观众重寻旧日的习俗和年味儿。

从海风肆虐的温岭石塘，到微风嫺静的苏州园林；从崇山峻岭中的重庆酉阳，到祭神传统深厚的闽南；从黄土高原上的古老城墙，到香港的村庄元朗……为了找到诱人的新年美食，《舌尖上的新年》剧组脚步遍布全国35个地点，寻访到60多种美食，拍摄了10000多分钟素材，完成85分钟的成片中呈现出24个地点的43种美食。

片中，食物成为真正的主角。《舌尖上的新年》比“舌尖”第一季和第二季加起来的美食还要美，是真正适合也只能是在大银幕上观看的美食。影片的全部镜头都采用更新的电影器材拍摄，4K电影级的画质，超高清解析度，观众可以身临其境看清食材的每一个细节；高速摄影和显微镜摄影，则刻画出肉眼看不到的美食瞬间的形态变化；这是一部前所未有的美食电影，将满足所有吃货对食物的欲望视觉想像。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 85 minutes

[Go top]

>>> Add Cart <<<

食在八方

《走遍中国食在八方》寻访四面八方，发现美食背後的传奇故事；走遍天南海北，揭开传统菜系的烹饪技艺。

《走遍中国食在八方》围绕各大菜系的菜肴特色，展现不同地域人们的生活方式、生活态度、饮食习惯以及他们在饮食文化方面的创造力。通过“过程化”和“体验式”的表现形态，从美食家、文化学者或者烹饪技艺传承的视角，以探寻和发现的眼光，展现某一菜系独特的魅力，从而向全球展示具有中国地域特色的食文化，并由此弘扬中华民族的传统文化精髓。

第一集川菜
第二集鲁菜
第三集湘菜
第四集徽菜
第五集浙菜
第六集苏菜
第七集粤菜
第八集闽菜
第九集赣菜
第十集淮扬菜

3 DVDs (Mandarin)

[Go top]

>>> Add Cart <<<

丝路上的美食

《丝绸之路上的美食》分别以菜品为主题，介绍官府菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜的由来和制作工艺；以当地的饮食习惯与礼仪为主题：如不吃猪肉等禁忌的渊源、牲畜宰杀习惯、祭祀礼仪等；以通过丝绸之路输入的物产为主题：包括石榴、葡萄、无花果、苜蓿、芝麻、核桃、黄瓜、西瓜等；以丝绸之路传来的酒水饮料为主题：包括特色的石榴酒、葡萄酒、花茶、奶茶、牛马羊奶等，以美食的视角从不同角度讲述其对於丝绸之路的影响和意义。

讲究的食材
本集主题：以德为先，记录对象：食材。内容：以记录清真菜肴的食材为主。食材作为介质，通过味觉把自然环境与人类的生活联系在了一起，对食材的选择与使用，是菜品能否被认可的先决条件，也是食物能够获得人们信赖的基础。

小吃的记忆
本集主题：以洁为要，记录对象：小吃。内容：以记录生活中的小吃为主。清真小吃品种丰富，变换多样，特点突出，对清真小吃的记录，既是对中国穆斯林生活现状的真实写照，也是对清真饮食文化发展历史的追忆。乡愁也好，怀旧也罢，都是人们心头不可或缺的情愫，而这些情愫的最初导火索，就是那口一直魂牵梦绕，总难割舍的妈妈味，家乡味，民族味。

吉庆的日子
本集主题：以食为桥，记录对象：节日的饮食。内容：以记录中国穆斯林的盛大节日为主。在开斋节、古尔邦节及圣祭节上，中国的清真饮食找到了最佳的展示平台，这是清真食品三次盛大的嘉年华，我们将看到，每一款菜品，都会在这三大节日里，扮演出自己应有的角色，为吉庆的日子，增添一抹靓丽的色彩。

汤碗的故事
本集主题：以养为本，记录对象：生活中除节日之外的其他重大事件。内容：以记录中国穆斯林的婚丧嫁娶、迎宾待客的生活习俗。无论是北方的穆斯林还是南方的穆斯林，在家中过事的时候，都离不开那个赋有传奇故事的汤碗。

融合的魅力
本集主题：以和为贵，记录对象：清真饮食与各个民族饮食及个个菜系之间的融合发展。内容：小集中，大分散背景下的中国清真饮食，在借鉴了其他民族制作工艺的基础上，将清真饮食变得更加丰富多彩起来。饮食文化与其他文化一样，要想得到弘扬就要学会在历史的发展中不断地完善进取。自我的传承与光大离不开拿来与扬弃。清真菜肴之所以能独成一体流传至今，除了对清真的恪守之外，更重要的是清真饮食善於吸收其他民族风味菜肴之长处，将好的烹饪方法嫁接到了清真饮食的制作中来。

5 DVDs (Mandarin) / 250 minutes

[Go top]

>>> Add Cart <<<

疯狂的面条

介绍了山西人的面食。制作面食的工具。钩刀面和刀削面的由来、制作、特点。钩刀面和削面刀的特点。刀拨面的特点和制作。各类面的卤。山西的地理和地质特点。杂粮面的制作。蓧面鱼的制作。花馍的制作和用途。长寿面、猫耳朵、剪刀面、面人、拉面的制作。

DVD (Mandarin) / 21 minutes

[Go top]

>>> Add Cart <<<

神秘的燃面

燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。早在清朝光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

DVD (Mandarin) / 21 minutes

[Go top]

>>> Add Cart <<<

***Price on web-site may not be current and is subject to modification by quotation***

Email :
inquiry@learningemall.com

Websites :
http://www.learningemall.com [ English ]
http://www.learningemall.com.hk [ Chinese ]

Follow us: