飲食文化

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萬物滋養第二季

《萬物滋養》是中國首部健康美食系列紀錄片。生態是思考源點，美食是抓手，健康是終點。嘗試以更開放、更別致、更國際化的視角，探求中國人健康哲學背後的自然趣理、美食妙理、文化肌理與科學道理。節目跨越山南海北，甄選森林、海洋、江湖、田野、草原五大生態環境中最道地的數十種健康食材和料理方式，以它們為載體，配合周邊物種，建構影片的故事內容，以更多元的影像形式、更趣味的科普知識、更當代的講述表達，為中國傳統的滋補經驗賦予現代的科學闡釋，傳遞“天地共生，萬物滋養”的滋養哲學和健康觀念。

第1集森林的芳香
第2集草原的盛宴
第3集田野的飽足
第4集江湖的野味
第5集海洋的鮮美

5 DVDs (Mandarin) / 175 minutes

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幸福台灣味 - 為世界上菜探索你我的飲食身世

幸福台灣味 - 為世界上菜探索你我的飲食身世！

說到日本菜，就會想到壽司；提起韓國菜，立刻聯想到泡菜。那台灣菜呢？什麼是台灣味？

它可以是繁華夜市的小吃、一段獨一無二的家庭記憶，更是你我必須追尋的土地故事。

台灣得利於特殊的歷史背景，擁有豐厚的農漁業資源，匯聚中、日及各國的飲食精華。我們知道台灣味道甜美、迷人，卻拙於呈現、苦於表達，不知如何向世界發聲。

尋找台灣味，就像尋找自己的根。邀您一齊回到土地與餐桌，重建安心文化，在世界的舞台，驕傲地述說台灣的故事。

DVD (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2017

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原來如此 - 台灣美食的由來

節目用傳統的相聲藝術包裝，以詼諧的短劇帶出台灣美食的由來。

美食是回憶的日記，藉由節目道出美食的故事，就如同走過台灣的歷史，加上光陰的調味，雖不是大廚料理，卻品出另一種道地的台灣味。

1. 美食秘笈
(1) 滷肉飯篇 (2) 大滷麵篇 (3) 小籠包篇 (4) 土窯雞篇

2. 外國友人
(1) 牛肉麵篇 (2) 三杯雞篇 (3) 湯圓篇 (4) 羊肉爐篇

3. 逛夜市
(1) 蚵仔煎篇 (2) 甜不辣篇 (3) 大腸包小腸篇 (4) 酥雞篇

4. 淡水旅遊
(1) 蝦捲篇 (2) 鐵蛋篇 (3) 阿給篇 (4) 雙胞胎篇

5. 送禮大考驗
(1) 鳳梨酥篇 (2) 牛軋糖篇 (3) 鴨賞篇 (4) 太陽餅篇

6. 祖傳秘方
(1) 麻油雞篇 (2) 茶葉蛋篇 (3) 楊桃湯篇 (4) 芒果冰篇

7. 不平凡的鄰居
(1) 雞蛋糕篇 (2) 陽春麵篇 (3) 蔥抓餅篇 (4) 車輪餅篇

8. 網友聚會
(1) 豬血糕篇 (2) 狀元糕篇 (3) 棺材板篇 (4) 珍珠奶茶篇

9. 好人緣
(1) 刈包篇 (2) 潤餅篇 (3) 肉圓篇 (4) 胡椒餅篇

10. 夢見三國
(1)雞腳凍篇 (2)愛玉篇 (3)碗粿篇 (4) 雞肉飯篇

11. 童話故事
(1) 炒米粉篇 (2) 豆花篇 (3) 爆米香篇 (4) 筒仔米糕篇

12. 同班同學
(1) 台式鹹粥篇 (2) 貢丸湯篇 (3) 臭豆腐篇 (4) 肉羹篇

13. 我的志願
(1) 魚丸湯篇 (2) 草仔粿篇 (3) 擔仔麵篇 (4) 糕渣篇

13 DVDs (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2016

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茶,一片樹葉的故事

《茶，一片樹葉的故事》是王沖霄執導的探尋世界茶文化的紀錄片。紀錄片《茶》一共分為六個篇幅，分別從茶的種類、歷史、傳播、製作等角度完整呈現的關於茶的故事。

第一集土地和手掌的溫度
第二集路的盡頭
第三集燒水煮茶的事
第四集他鄉故鄉
第五集時間為茶而停下
第六集一碗茶湯見人情

6 DVDs (Mandarin) / 2014 / 300 minutes

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舌尖上的中國 (第二季)

《舌尖上的中國》第二季依然定位為一部美食紀錄片，並將延續第一季的主題，探討中國人與食物的關係。150多個人物，300餘種美食，一張張餐桌，見證生命的誕生、成長、相聚、別離。通過美食，使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度。

第一集：腳步
本集將跟隨那些奔波在路上的人們，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜

第二集：心傳
本集引領我們再次面向民間，尋找那些消失了的和即將消失的美味。

第三集：時節
本集將通過捕捉節令美食，展現傳統中國人對自然的依賴與敬畏，表達我們對氣候變幻的敏銳感知。

第四集：家常
本集走進一戶戶平凡人家，與他們一同品味日常生活中的人間百味。

第五集：秘境，隱秘美食
這一集關注的是“飲食的末梢地區”，也就是那些受現代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。

第六集：相逢食物與人的每次攜手
本集講述的不僅是人與人的相逢，更是食材與食材的相遇。

第七集：三餐，中國人的一粥一飯
本集將展示現代中國社會中，從摩登都市到中小城鎮，人們通過每日飲食享受生活的方式。

第八集
講述鏡頭背後的拍攝任務。

8 DVDs (Mandarin) / 2014

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舌尖上的中國

《舌尖上的中國》是紀錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀錄片，從2011年3月開始大規模拍攝，是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。共在國內拍攝60個地點方，涵蓋了包括港澳臺在內的中國各個地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側面認識和理解傳統和變化著的中國。

第一集　自然的饋贈
第二集　主食的故事
第三集　轉化的靈感
第四集　時間的味道
第五集　廚房的秘密
第六集　五味的調和
第七集　我們的田野

7 DVDs (Mandarin, With Chinese Subtitles) / 2012

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話說茶文化

這是一部全面涉及茶與哲學、宗教、文學藝術、民俗傳統、科技教育、商貿文化等等諸多內容的節目，是一部融知識、趣味、欣賞為一體具有史料價值的電視系列片。

1. 南方的嘉禾
2. 美麗的翠葉
3. 遠古的親和
4. 走出叢林
5. 浪漫的復活
6. 邊民的炊煙
7. 有朋自遠方來
8. 生命的禮儀
9. 東方的教化
10. 茶聖陸羽
11. 千年的誦唱
12. 綠色的漫遊
13. 水之母器為父
14. 泥土對瑞草的依戀
15. 中國的茶館
16. 茶莊的文化
17. 薪盡火傳（上、下）
18. 科技興茶

2 DVDs (Mandarin) / 2007

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道地陳皮

紀錄片《道地陳皮》，以中國大陸嶺南地區的特產——陳皮作為故事載體，講述了陳皮的前世今生的故事，折射中國人傳統又富含創新的生活智慧，以一塊小小的陳皮串聯起海內外華人共同的思鄉情愫，讓陳皮成為嶺南人的味覺代表和家鄉的文化符號。讓無論在嶺南的本地人還是在海外旅居異鄉的華人，都能在陳皮中找到家的味道和國的情懷。

《道地陳皮》共分《相遇》《至味》《傳承》《他鄉》4集，講述了25位來自世界各地的主人公與陳皮的故事，攝製組先後奔赴美國、法國、新加坡、澳大利亞、香港、澳門等多個國家和地區，歷時2年，以大量豐富珍貴的鏡頭，以國際化的視角，向世界介紹新會陳皮在生活中的用途、陳皮製作的傳承與使用的創新以及海外華人對陳皮的思念和為追求美好生活而奮鬥的故事。

第一集相遇
本集通過陳皮最常見的用途—藥材、食材、飲品。講述了陳皮與茶葉，與食材，與藥材相遇中，不同人、不同文化之間融合的故事。

澳大利亞的“茶癡”Watson因為一個中國女人，愛上了陳皮普洱茶，也愛上了中國文化；雲南的“茶媽媽”在她的茶園中，準備了適合與陳皮口味相配的普洱茶；從安徽嫁到陳皮產地的外來媳婦，在融入本地生活之後，也學會了用特產陳皮做出有著自己家鄉味道的美食。江門中醫院的醫生們，使用陳皮，將古法與現代醫學相結合，生產出治療咽炎的中成藥。

第二集至味
本集通過與陳皮打交道的，不同行業的人們，對於自己的工作、夢想追求極致的故事。

巴黎米其林大廚從陳皮中獲取靈感，創造出一套有著東方神秘味道的法式新菜；果農溫偉成與張長征了保證陳皮的品質，在種植中嚴格要求，精益求精；在廣州老字型大小的甜品店中，葉氏姐妹在成本上漲、經營面對巨大困難的情況下，還是選用最上乘的陳皮，保證父親創立了三十年的甜品品牌。在澳門生活的新會人芬姐，追求極致的生活品質，陳皮寄託了她的思鄉情懷。

第三集傳承
本集講述陳皮在一代又一代人的傳承中，完善了風味，提升了品質，傳遞了情感。

澳門的米其林主廚，就是在師徒代代傳承中，掌握了運用陳皮的美食奧秘；新會父子，家族代代以陳皮經營為業，陳皮陳化的過程，正如生活一樣，需要時間沉澱；老中醫言傳身教，弟子們通過他辨別藥材的好壞；新會的老兩口，每年要贈予香港親人們親手製作的陳皮，好似一條紐帶，連接起兩岸人的親情。

第四集他鄉
本集講述外鄉的新會人，通過陳皮，與家鄉的情感連結，獲得心靈歸宿的故事。

旅居美國新加坡的海外新會華人，陳皮即是家鄉的味道和念想；香港實業家每年中秋都要回到老家新會，餐桌上永遠少不了那道陳皮月餅；嫁到香港的新會媳婦，因為家鄉的陳皮原材料茶枝柑，撐起了他們一家人在香港的水果批發生意。

4 DVDs (Mandarin) / 100 minutes

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舌尖上的新年

這是一部關於“重回時間”、“尋找年味兒”的電影，將透過中國廣袤大地上奇絕的年貨食物，串接一個個新年故事，展示東方的文化習俗，用鮮活的鏡頭語言保存一部民族生活史和文化檔案，帶觀眾重尋舊日的習俗和年味兒。

從海風肆虐的溫嶺石塘，到微風嫺靜的蘇州園林；從崇山峻嶺中的重慶酉陽，到祭神傳統深厚的閩南；從黃土高原上的古老城牆，到香港的村莊元朗……為了找到誘人的新年美食，《舌尖上的新年》劇組腳步遍佈全國35個地點，尋訪到60多種美食，拍攝了10000多分鐘素材，完成85分鐘的成片中呈現出24個地點的43種美食。

片中，食物成為真正的主角。《舌尖上的新年》比“舌尖”第一季和第二季加起來的美食還要美，是真正適合也只能是在大銀幕上觀看的美食。影片的全部鏡頭都採用更新的電影器材拍攝，4K電影級的畫質，超高清解析度，觀眾可以身臨其境看清食材的每一個細節；高速攝影和顯微鏡攝影，則刻畫出肉眼看不到的美食瞬間的形態變化；這是一部前所未有的美食電影，將滿足所有吃貨對食物的欲望視覺想像。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 85 minutes

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食在八方

《食在八方》尋訪四面八方，發現美食背後的傳奇故事；走遍天南海北，揭開傳統菜系的烹飪技藝。

《食在八方》圍繞各大菜系的菜肴特色，展現不同地域人們的生活方式、生活態度、飲食習慣以及他們在飲食文化方面的創造力。通過“過程化”和“體驗式”的表現形態，從美食家、文化學者或者烹飪技藝傳承的視角，以探尋和發現的眼光，展現某一菜系獨特的魅力，從而向全球展示具有中國地域特色的食文化，並由此弘揚中華民族的傳統文化精髓。

第一集川菜
第二集魯菜
第三集湘菜
第四集徽菜
第五集浙菜
第六集蘇菜
第七集粵菜
第八集閩菜
第九集贛菜
第十集淮揚菜

3 DVDs (Mandarin)

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絲路上的美食

《絲綢之路上的美食》分別以菜品為主題，介紹官府菜、商賈菜、市肆菜、民間菜和清真菜的由來和製作工藝；以當地的飲食習慣與禮儀為主題：如不吃豬肉等禁忌的淵源、牲畜宰殺習慣、祭祀禮儀等；以通過絲綢之路輸入的物產為主題：包括石榴、葡萄、無花果、苜蓿、芝麻、核桃、黃瓜、西瓜等；以絲綢之路傳來的酒水飲料為主題：包括特色的石榴酒、葡萄酒、花茶、奶茶、牛馬羊奶等，以美食的視角從不同角度講述其對於絲綢之路的影響和意義。

講究的食材
本集主題：以德為先，記錄對象：食材。內容：以記錄清真菜肴的食材為主。食材作為介質，通過味覺把自然環境與人類的生活聯繫在了一起，對食材的選擇與使用，是菜品能否被認可的先決條件，也是食物能夠獲得人們信賴的基礎。

小吃的記憶
本集主題：以潔為要，記錄對象：小吃。內容：以記錄生活中的小吃為主。清真小吃品種豐富，變換多樣，特點突出，對清真小吃的記錄，既是對中國穆斯林生活現狀的真實寫照，也是對清真飲食文化發展歷史的追憶。鄉愁也好，懷舊也罷，都是人們心頭不可或缺的情愫，而這些情愫的最初導火索，就是那口一直魂牽夢繞，總難割捨的媽媽味，家鄉味，民族味。

吉慶的日子
本集主題：以食為橋，記錄對象：節日的飲食。內容：以記錄中國穆斯林的盛大節日為主。在開齋節、古爾邦節及聖祭節上，中國的清真飲食找到了最佳的展示平臺，這是清真食品三次盛大的嘉年華，我們將看到，每一款菜品，都會在這三大節日裏，扮演出自己應有的角色，為吉慶的日子，增添一抹靚麗的色彩。

湯碗的故事
本集主題：以養為本，記錄對象：生活中除節日之外的其他重大事件。內容：以記錄中國穆斯林的婚喪嫁娶、迎賓待客的生活習俗。無論是北方的穆斯林還是南方的穆斯林，在家中過事的時候，都離不開那個賦有傳奇故事的湯碗。

融合的魅力
本集主題：以和為貴，記錄對象：清真飲食與各個民族飲食及個個菜系之間的融合發展。內容：小集中，大分散背景下的中國清真飲食，在借鑒了其他民族製作工藝的基礎上，將清真飲食變得更加豐富多彩起來。飲食文化與其他文化一樣，要想得到弘揚就要學會在歷史的發展中不斷地完善進取。自我的傳承與光大離不開拿來與揚棄。清真菜肴之所以能獨成一體流傳至今，除了對清真的恪守之外，更重要的是清真飲食善於吸收其他民族風味菜肴之長處，將好的烹飪方法嫁接到了清真飲食的製作中來。

5 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 250 minutes

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薪火相傳 - 中國非物質文化遺產: 汾酒

釀酒伴隨著人類的發展，有著幾千年輝煌的歷史。而在中國，更是一方水土一方技藝的一脈相承。無論黃酒還是白酒，從陶缸到窖池，釀酒的技藝隨著人的遷徙而傳遍大江南北，和天南地北不同的水、原料、以及人的喜好相結合，又繁衍出或柔或辣或濃或清，各具風味酒！ “借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”地處山西汾陽的杏花村，在中國的釀酒歷史中享有獨特的地位，汾酒以其“地缸固態分離發酵、清蒸二次清”的傳統工藝，釀造出入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長等特色而著稱。這種色澤清澈透明、味道清香馥鬱的汾酒，也被尊為中國“國酒之源、清香之祖”。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 30 minutes

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薪火相傳 - 中國非物質文化遺產: 洛陽水席

洛陽水席是河南洛陽一帶特有的漢族傳統名宴，屬於豫菜系。洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。它有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 24 minutes

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行走的風景: 茶香飄飄

武夷山是岩茶的重要產地，大紅袍的傳奇融入了時代茶農的夢想之中。本片拍攝地之一“赤石碼頭”，曾經是閩北地區最熱鬧的茶葉碼頭，它見證著明清以來茶葉的興衰歷史。可惜如今的赤石碼頭已經衰敗，並即將被拆除，從此將在歷史的舞臺中消失。然而，大紅袍的味道卻不會因此消失，反而激發了更多人的嚮往……

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 25 minutes

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中國故事: 餐桌時尚

《中國故事》是一部反映當下生活的紀錄片，內容分別是建築篇、交通篇、留學篇、網路篇、打工篇、飲食篇，每一集以4至6個不同階層的人物命運和情感來構建故事，追問當下中國社會存在的問題，真實記錄中國人的渴望、迷失、探求以及追尋。

第六集餐桌時尚
《中國故事》飲食篇主要講述當今中國健康飲食的新現象。本片選取了四個有代表性的人物故事：女博士的有機蔬菜夢；食堂管理員的新素食理念；藥膳廚師對藥膳的發掘與創新；營養學教授的真實生活。四個故事從不同側面展示了當代中國的新現象和新變化，勾勒出普通的中國人對健康生活的追尋，向海外觀眾展示東方飲食的價值觀，讓觀眾從不同的角度認識和理解當代中國和變化中的中國。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 30 minutes

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