饮食文化

饮食文化

酒美中国

大型系列纪录片《酒美中国》从中国酿造文明出发，覆盖多国顶尖美酒，探讨因酒而形成的生活方式和生活场景的改变。本部纪录片植根中华酿造文明，以天酿美酒、道法自然的酿造哲学为依托，从味道与植物、微生物、地理、人的生活多个维度，传递中华美酒的酿造技艺、饮酒礼仪、美酒艺术和故事，从人类学的角度去探讨酒与人的关系，旨在揭开美酒香气的秘密，破解酒的味道密码。整部纪录片坚持以中国的酿造故事为核心，延展到全世界观众熟悉或陌生的美酒，第一次大范围地揭秘美酒的制作过程，味道和香气背后的秘密，呈现出了一幅幅与酒相关的生活美学图景。

第一集：自然的酝酿
果实或谷物的自然发酵，源远的香气记忆。人类发现了酒，摸索酿造方法，追寻一种深藏于基因里的口感体验。

第二集：味道的奥秘
人类不满足于低酒精度的饮品，不断精进改良技艺，让美酒的品类和口感更为丰富。酒香的奥秘与人的干预有关，这是人类再选择、优化、维护微生物的过程。

第三集：闻香识地理
自然属性影响了植物、气候、水源、土壤，影响了酒。人类因地制宜，借助地理环境和物产，又顺应当地人的饮食习惯，酿造出独一无二的酒。

第四集：生活的酒美
美酒，不仅给人以美好的味道，也给生活增添了无穷的色彩。酒，超越时间，跨越空间，将地理与人文的信息带到世界各地，人类之间因酒相逢，以酒为媒，展开了一场没有国界的对话。

2 DVDs (Mandarin) / 2020 / 120 minutes

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茶界中国

茶，改变着世界的认知。160多个国家，近30亿人口，源于口感的体验，人们对茶叶所带来的奇妙感受，迷恋追随。中国，茶叶种植面积居世界首位的原产国。茶叶带来的口感，正漂洋过海，沁润着整个世界的嘴唇。国有界，茶无界。有界与无界间，源于中国的口感，是属于世界的味道。

《茶界中国》讲述中国茶叶所蕴含的悠远中华文明，以及中国茶叶为全世界带来400多年的深厚影响。第一次深度走访中国茶叶最具代表性的原产地，探寻茶叶最正宗的口感，为茶正本清源。为观众传达最正确的茶叶认知，倡导最健康的饮茶方式。从中国江浙、西藏、海南、山东、台湾、云南、福建等11个省、市、自治区，到远赴日本、英国、非洲肯尼亚，联合BBC团队，11个摄制组，运用航拍摄影、超高速摄影、微观生态摄影等手段，历时三年，跨国拍摄。

第1集口感的追随
第2集古树与新芽
第3集技艺的坚守
第4集时间在奔跑
第5集人间生草木
第6集根脉的传承
第7集田野的约定
第8集杯水的相遇
第9集世界中流转
第10集时尚在召唤

5 DVDs (Mandarin) / 2017 / 350 minutes

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幸福台湾味 - 为世界上菜探索你我的饮食身世

幸福台湾味 - 为世界上菜探索你我的饮食身世！

说到日本菜，就会想到寿司；提起韩国菜，立刻联想到泡菜。那台湾菜呢？什么是台湾味？

它可以是繁华夜市的小吃、一段独一无二的家庭记忆，更是你我必须追寻的土地故事。

台湾得利于特殊的历史背景，拥有丰厚的农渔业资源，汇聚中、日及各国的饮食精华。我们知道台湾味道甜美、迷人，却拙于呈现、苦于表达，不知如何向世界发声。

寻找台湾味，就像寻找自己的根。邀您一齐回到土地与餐桌，重建安心文化，在世界的舞台，骄傲地述说台湾的故事。

DVD (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2017

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原来如此 - 台湾美食的由来

节目用传统的相声艺术包装，以诙谐的短剧带出台湾美食的由来。

美食是回忆的日记，藉由节目道出美食的故事，就如同走过台湾的历史，加上光阴的调味，虽不是大厨料理，却品出另一种地道的台湾味。

1. 美食秘籍
(1) 卤肉饭篇 (2) 大卤面篇 (3) 小笼包篇 (4) 土窑鸡篇

2. 外国友人
(1) 牛肉面篇 (2) 三杯鸡篇 (3) 汤圆篇 (4) 羊肉炉篇

3. 逛夜市
(1) 蚵仔煎篇 (2) 甜不辣篇 (3) 大肠包小肠篇 (4) 酥鸡篇

4. 淡水旅游
(1) 虾卷篇 (2) 铁蛋篇 (3) 阿给篇 (4) 双胞胎篇

5. 送礼大考验
(1) 凤梨酥篇 (2) 牛轧糖篇 (3) 鸭赏篇 (4) 太阳饼篇

6. 祖传秘方
(1) 麻油鸡篇 (2) 茶叶蛋篇 (3) 杨桃汤篇 (4) 芒果冰篇

7. 不平凡的邻居
(1) 鸡蛋糕篇 (2) 阳春面篇 (3) 葱抓饼篇 (4) 车轮饼篇

8. 网友聚会
(1) 猪血糕篇 (2) 状元糕篇 (3) 棺材板篇 (4) 珍珠奶茶篇

9. 好人缘
(1) 刈包篇 (2) 润饼篇 (3) 肉圆篇 (4) 胡椒饼篇

10. 梦见三国
(1)鸡脚冻篇 (2)爱玉篇 (3)碗粿篇 (4) 鸡肉饭篇

11. 童话故事
(1) 炒米粉篇 (2) 豆花篇 (3) 爆米香篇 (4) 筒仔米糕篇

12. 同班同学
(1) 台式咸粥篇 (2) 贡丸汤篇 (3) 臭豆腐篇 (4) 肉羹篇

13. 我的志愿
(1) 鱼丸汤篇 (2) 草仔粿篇 (3) 担仔面篇 (4) 糕渣篇

13 DVDs (Mandarin, With Traditional Chinese Subtitles) / 2016

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茶,一片树叶的故事

《茶，一片树叶的故事》是王冲霄执导的探寻世界茶文化的纪录片。纪录片《茶》一共分为六个篇幅，分别从茶的种类、历史、传播、制作等角度完整呈现的关于茶的故事。

第一集土地和手掌的温度
第二集路的尽头
第三集烧水煮茶的事
第四集他乡故乡
第五集时间为茶而停下
第六集一碗茶汤见人情

6 DVDs (Mandarin) / 2014 / 300 minutes

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舌尖上的中国 (第二季)

《舌尖上的中国》第二季依然定位为一部美食纪录片，并将延续第一季的主题，探讨中国人与食物的关系。150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。

第一集：脚步
本集将跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜

第二集：心传
本集引领我们再次面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。

第三集：时节
本集将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。

第四集：家常
本集走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。

第五集：秘境，隐秘美食
这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。

第六集：相逢食物与人的每次携手
本集讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。

第七集：三餐，中国人的一粥一饭
本集将展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。

第八集
讲述镜头背后的拍摄任务。

8 DVDs (Mandarin) / 2014

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舌尖上的中国

《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智能层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第一集　自然的馈赠
第二集　主食的故事
第三集　转化的灵感
第四集　时间的味道
第五集　厨房的秘密
第六集　五味的调和
第七集　我们的田野

7 DVDs (Mandarin, With Chinese Subtitles) / 2012

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地道陈皮

纪录片《地道陈皮》，以中国大陆岭南地区的特产——陈皮作为故事载体，讲述了陈皮的前世今生的故事，折射中国人传统又富含创新的生活智慧，以一块小小的陈皮串联起海内外华人共同的思乡情愫，让陈皮成为岭南人的味觉代表和家乡的文化符号。让无论在岭南的本地人还是在海外旅居异乡的华人，都能在陈皮中找到家的味道和国的情怀。

《地道陈皮》共分《相遇》《至味》《传承》《他乡》4集，讲述了25位来自世界各地的主人公与陈皮的故事，摄制组先后奔赴美国、法国、新加坡、澳大利亚、香港、澳门等多个国家和地区，历时2年，以大量丰富珍贵的镜头，以国际化的视角，向世界介绍新会陈皮在生活中的用途、陈皮制作的传承与使用的创新以及海外华人对陈皮的思念和为追求美好生活而奋斗的故事。

第一集相遇
本集通过陈皮最常见的用途—药材、食材、饮品。讲述了陈皮与茶叶，与食材，与药材相遇中，不同人、不同文化之间融合的故事。

澳大利亚的“茶痴”Watson因为一个中国女人，爱上了陈皮普洱茶，也爱上了中国文化；云南的“茶妈妈”在她的茶园中，准备了适合与陈皮口味相配的普洱茶；从安徽嫁到陈皮产地的外来媳妇，在融入本地生活之后，也学会了用特产陈皮做出有着自己家乡味道的美食。江门中医院的医生们，使用陈皮，将古法与现代医学相结合，生产出治疗咽炎的中成药。

第二集至味
本集通过与陈皮打交道的，不同行业的人们，对于自己的工作、梦想追求极致的故事。

巴黎米其林大厨从陈皮中获取灵感，创造出一套有着东方神秘味道的法式新菜；果农温伟成与张长征了保证陈皮的质量，在种植中严格要求，精益求精；在广州老字号的甜品店中，叶氏姐妹在成本上涨、经营面对巨大困难的情况下，还是选用最上乘的陈皮，保证父亲创立了三十年的甜品品牌。在澳门生活的新会人芬姐，追求极致的生活质量，陈皮寄托了她的思乡情怀。

第三集传承
本集讲述陈皮在一代又一代人的传承中，完善了风味，提升了质量，传递了情感。

澳门的米其林主厨，就是在师徒代代传承中，掌握了运用陈皮的美食奥秘；新会父子，家族代代以陈皮经营为业，陈皮陈化的过程，正如生活一样，需要时间沉淀；老中医言传身教，弟子们通过他辨别药材的好坏；新会的老两口，每年要赠予香港亲人们亲手制作的陈皮，好似一条纽带，连接起两岸人的亲情。

第四集他乡
本集讲述外乡的新会人，通过陈皮，与家乡的情感连结，获得心灵归宿的故事。

旅居美国新加坡的海外新会华人，陈皮即是家乡的味道和念想；香港实业家每年中秋都要回到老家新会，餐桌上永远少不了那道陈皮月饼；嫁到香港的新会媳妇，因为家乡的陈皮原材料茶枝柑，撑起了他们一家人在香港的水果批发生意。

4 DVDs (Mandarin) / 100 minutes

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舌尖上的新年

这是一部关于“重回时间”、“寻找年味儿”的电影，将透过中国广袤大地上奇绝的年货食物，串接一个个新年故事，展示东方的文化习俗，用鲜活的镜头语言保存一部民族生活史和文化档案，带观众重寻旧日的习俗和年味儿。

从海风肆虐的温岭石塘，到微风娴静的苏州园林；从崇山峻岭中的重庆酉阳，到祭神传统深厚的闽南；从黄土高原上的古老城墙，到香港的村庄元朗……为了找到诱人的新年美食，《舌尖上的新年》剧组脚步遍布全国35个地点，寻访到60多种美食，拍摄了10000多分钟素材，完成85分钟的成片中呈现出24个地点的43种美食。

片中，食物成为真正的主角。《舌尖上的新年》比“舌尖”第一季和第二季加起来的美食还要美，是真正适合也只能是在大银幕上观看的美食。影片的全部镜头都采用更新的电影器材拍摄，4K电影级的画质，超高清分辨率，观众可以身临其境看清食材的每一个细节；高速摄影和显微镜摄影，则刻画出肉眼看不到的美食瞬间的形态变化；这是一部前所未有的美食电影，将满足所有吃货对食物的欲望视觉想象。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 85 minutes

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丝路上的美食

《丝绸之路上的美食》分别以菜品为主题，介绍官府菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜的由来和制作工艺；以当地的饮食习惯与礼仪为主题：如不吃猪肉等禁忌的渊源、牲畜宰杀习惯、祭祀礼仪等；以通过丝绸之路输入的物产为主题：包括石榴、葡萄、无花果、苜蓿、芝麻、核桃、黄瓜、西瓜等；以丝绸之路传来的酒水饮料为主题：包括特色的石榴酒、葡萄酒、花茶、奶茶、牛马羊奶等，以美食的视角从不同角度讲述其对于丝绸之路的影响和意义。

讲究的食材
本集主题：以德为先，记录对象：食材。内容：以记录清真菜肴的食材为主。食材作为介质，通过味觉把自然环境与人类的生活联系在了一起，对食材的选择与使用，是菜品能否被认可的先决条件，也是食物能够获得人们信赖的基础。

小吃的记忆
本集主题：以洁为要，记录对象：小吃。内容：以记录生活中的小吃为主。清真小吃品种丰富，变换多样，特点突出，对清真小吃的记录，既是对中国穆斯林生活现状的真实写照，也是对清真饮食文化发展历史的追忆。乡愁也好，怀旧也罢，都是人们心头不可或缺的情愫，而这些情愫的最初导火索，就是那口一直魂牵梦绕，总难割舍的妈妈味，家乡味，民族味。

吉庆的日子
本集主题：以食为桥，记录对象：节日的饮食。内容：以记录中国穆斯林的盛大节日为主。在开斋节、古尔邦节及圣祭节上，中国的清真饮食找到了最佳的展示平台，这是清真食品三次盛大的嘉年华，我们将看到，每一款菜品，都会在这三大节日里，扮演出自己应有的角色，为吉庆的日子，增添一抹靓丽的色彩。

汤碗的故事
本集主题：以养为本，记录对象：生活中除节日之外的其他重大事件。内容：以记录中国穆斯林的婚丧嫁娶、迎宾待客的生活习俗。无论是北方的穆斯林还是南方的穆斯林，在家中过事的时候，都离不开那个赋有传奇故事的汤碗。

融合的魅力
本集主题：以和为贵，记录对象：清真饮食与各个民族饮食及个个菜系之间的融合发展。内容：小集中，大分散背景下的中国清真饮食，在借鉴了其他民族制作工艺的基础上，将清真饮食变得更加丰富多彩起来。饮食文化与其他文化一样，要想得到弘扬就要学会在历史的发展中不断地完善进取。自我的传承与光大离不开拿来与扬弃。清真菜肴之所以能独成一体流传至今，除了对清真的恪守之外，更重要的是清真饮食善于吸收其他民族风味菜肴之长处，将好的烹饪方法嫁接到了清真饮食的制作中来。

5 DVDs (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 250 minutes

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万物滋养第二季

《万物滋养》是中国首部健康美食系列纪录片。生态是思考源点，美食是抓手，健康是终点。尝试以更开放、更别致、更国际化的视角，探求中国人健康哲学背后的自然趣理、美食妙理、文化肌理与科学道理。节目跨越山南海北，甄选森林、海洋、江湖、田野、草原五大生态环境中最地道的数十种健康食材和料理方式，以它们为载体，配合周边物种，建构影片的故事内容，以更多元的影像形式、更趣味的科普知识、更当代的讲述表达，为中国传统的滋补经验赋予现代的科学阐释，传递“天地共生，万物滋养”的滋养哲学和健康观念。

第1集森林的芳香
第2集草原的盛宴
第3集田野的饱足
第4集江湖的野味
第5集海洋的鲜美

5 DVDs (Mandarin) / 175 minutes

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薪火相传 - 中国非物质文化遗产: 汾酒

酿酒伴随着人类的发展，有着几千年辉煌的历史。而在中国，更是一方水土一方技艺的一脉相承。无论黄酒还是白酒，从陶缸到窖池，酿酒的技艺随着人的迁徙而传遍大江南北，和天南地北不同的水、原料、以及人的喜好相结合，又繁衍出或柔或辣或浓或清，各具风味酒！ “借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”地处山西汾阳的杏花村，在中国的酿酒历史中享有独特的地位，汾酒以其“地缸固态分离发酵、清蒸二次清”的传统工艺，酿造出入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长等特色而著称。这种色泽清澈透明、味道清香馥郁的汾酒，也被尊为中国“国酒之源、清香之祖”。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 30 minutes

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薪火相传 - 中国非物质文化遗产: 洛阳水席

洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 24 minutes

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行走的风景: 茶香飘飘

武夷山是岩茶的重要产地，大红袍的传奇融入了时代茶农的梦想之中。本片拍摄地之一“赤石码头”，曾经是闽北地区最热闹的茶叶码头，它见证着明清以来茶叶的兴衰历史。可惜如今的赤石码头已经衰败，并即将被拆除，从此将在历史的舞台中消失。然而，大红袍的味道却不会因此消失，反而激发了更多人的向往……

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 25 minutes

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中国故事: 餐桌时尚

《中国故事》是一部反映当下生活的纪录片，内容分别是建筑篇、交通篇、留学篇、网络篇、打工篇、饮食篇，每一集以4至6个不同阶层的人物命运和情感来构建故事，追问当下中国社会存在的问题，真实记录中国人的渴望、迷失、探求以及追寻。

第六集餐桌时尚
《中国故事》饮食篇主要讲述当今中国健康饮食的新现象。本片选取了四个有代表性的人物故事：女博士的有机蔬菜梦；食堂管理员的新素食理念；药膳厨师对药膳的发掘与创新；营养学教授的真实生活。四个故事从不同侧面展示了当代中国的新现象和新变化，勾勒出普通的中国人对健康生活的追寻，向海外观众展示东方饮食的价值观，让观众从不同的角度认识和理解当代中国和变化中的中国。

DVD (Mandarin, With Simplified Chinese Subtitles) / 30 minutes

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